{"product_id":"set-santoku-18-kiritsuke-21-damas-vg-10-aus-10","title":"Set Santoku 18 cm \u0026 Kiritsuke 21 cm – Damas VG-10 \u0026 AUS-10","description":"\u003cp\u003eCe set oppose deux gabarits : un Santoku 18 cm en Damas VG-10, environ 166 g, et un Kiritsuke 21 cm en AUS-10, environ 234 g. Il s’adresse au cuisinier qui veut un Santoku léger pour l’émincé et la plus longue lame de la maison pour les grandes pièces.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCe que contient le set\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-santoku-lame-en-damas-et-manche-en-bois-d-olivier\"\u003eCouteau Santoku 18 cm – Damas VG-10 Bois d’Olivier\u003c\/a\u003e : lame martelée de 18 cm sur cœur VG-10, manche en bois d’olivier de forme octogonale, environ 166 g.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-kiritsuke-210-mm-acier-aus-10-et-manche-en-bois-de-rose\"\u003eCouteau Kiritsuke 21 cm – AUS-10 Bois de Rose\u003c\/a\u003e : longue lame de 21 cm en AUS-10, manche en bois de rose de style traditionnel japonais, environ 234 g.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e166 g d’un côté, 234 g de l’autre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Santoku fait le travail fin : émincés et ciselages, que sa surface martelée détache sans accrocher. Le Kiritsuke tranche en un seul geste poissons, viandes et légumes volumineux, et sa pointe se charge des finitions. Ces deux formes ont chacune leur page dans la boutique : la \u003ca href=\"\/collections\/santoku\"\u003epage Santoku\u003c\/a\u003e et la \u003ca href=\"\/collections\/kiritsuke\"\u003epage Kiritsuke\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePour qui\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour celui qui cuisine régulièrement de belles pièces et veut garder un Santoku sous la main. Le Kiritsuke, forme historiquement réservée aux chefs expérimentés, s’adresse à une main exercée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn cœur VG-10, une lame AUS-10\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Kiritsuke est en AUS-10, autour de 60 HRC. Le Santoku, lui, a un cœur en VG-10 d’environ 61 HRC, habillé d’un Damas multicouche à finition Tsuchime. Côté manches : olivier pour le Santoku, bois de rose pour le Kiritsuke.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eChaque couteau dans son écrin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDeux couteaux, deux coffrets noirs : chacun est présenté dans le sien.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLavage à la main, séchage immédiat ; pas de lave-vaisselle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage à la pierre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlanche en bois, pas de verre ni de marbre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLivraison et retour\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLivraison gratuite en 24\/48 h en France métropolitaine. Retour gratuit sous 30 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eEn quoi ce set diffère-t-il du set Santoku 18 cm et Kiritsuke 21 cm en AUS-10 ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePar le Santoku : VG-10 à finition Tsuchime, manche en olivier, environ 166 g ici ; Damas AUS-10, manche en bois noir, environ 203 g là.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Kiritsuke 21 cm est-il lourd ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl pèse environ 234 g, contre 166 g pour le Santoku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/set-couteaux-japonais\"\u003eVoir tous les sets de couteaux Yoshida\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67133562880241,"sku":"YOS-DUO-21","price":229.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0779\/4281\/7009\/files\/DUO-21_set-santoku-18-kiritsuke-21-damas-vg-10-aus-10.jpg?v=1791394881","url":"https:\/\/yoshida-knife.com\/products\/set-santoku-18-kiritsuke-21-damas-vg-10-aus-10","provider":"Yoshida","version":"1.0","type":"link"}