{"product_id":"set-santoku-18-kiritsuke-20-damas-vg-10","title":"Set Santoku 18 cm \u0026 Kiritsuke 20 cm – Damas VG-10","description":"\u003cp\u003eCe set réunit deux lames en Damas VG-10 : un Santoku 18 cm à finition martelée et un Kiritsuke 20 cm au profil élancé. Il s’adresse à ceux qui veulent le polyvalent du quotidien et une lame longue pour le poisson et les tranches fines, dans le même acier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCe que contient le set\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-santoku-lame-en-damas-et-manche-en-bois-d-olivier\"\u003eCouteau Santoku 18 cm – Damas VG-10 Bois d’Olivier\u003c\/a\u003e : lame de 18 cm à finition Tsuchime, manche octogonal en bois d’olivier, environ 166 g.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-kiritsuke-20cm-vg10-bois-de-rose\"\u003eCouteau Kiritsuke 20 cm – Damas VG-10 Bois de Rose\u003c\/a\u003e : lame de 20 cm à pointe angulaire, manche en bois de rose.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLe geste court et le geste long\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Santoku couvre les trois gestes du quotidien, trancher, émincer et ciseler ; sa surface martelée laisse les tranches se détacher. Le Kiritsuke ajoute la longueur : filets levés, sashimi, tranches nettes en un seul mouvement, sans écraser les fibres. Les autres modèles sont dans \u003ca href=\"\/collections\/santoku\"\u003ela gamme Santoku\u003c\/a\u003e et \u003ca href=\"\/collections\/kiritsuke\"\u003ela gamme Kiritsuke\u003c\/a\u003e Yoshida.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePour qui\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour le passionné qui cuisine beaucoup de poisson et de légumes et veut deux lames du même acier. Le Kiritsuke reste une forme exigeante, historiquement réservée aux chefs expérimentés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn acier, deux essences de bois\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCœur en VG-10 et Damas multicouche pour les deux lames, entre 60 et 62 HRC environ. Les manches, eux, diffèrent : bois d’olivier octogonal pour le Santoku, bois de rose pour le Kiritsuke.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDeux écrins noirs à offrir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Santoku et le Kiritsuke sont livrés chacun dans leur coffret noir : deux coffrets pour un même cadeau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLavage à la main, séchage immédiat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJamais de lave-vaisselle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage régulier à la pierre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLivraison et retour\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLivraison gratuite en 24\/48 h en France métropolitaine. Retour gratuit sous 30 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi deux manches différents ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChaque couteau garde son manche d’origine : bois d’olivier pour le Santoku, bois de rose pour le Kiritsuke. L’acier, lui, est le même.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Kiritsuke 20 cm convient-il au sashimi ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui. Sa lame longue et sa pointe fine servent les tranches nettes et les découpes de poisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/set-couteaux-japonais\"\u003eVoir tous les sets de couteaux Yoshida\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67129557909745,"sku":"YOS-DUO-06","price":229.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0779\/4281\/7009\/files\/DUO-06_set-santoku-18-kiritsuke-20-damas-vg-10.jpg?v=1791394335","url":"https:\/\/yoshida-knife.com\/products\/set-santoku-18-kiritsuke-20-damas-vg-10","provider":"Yoshida","version":"1.0","type":"link"}