{"product_id":"set-santoku-18-kiritsuke-20-damas-aus-10-vg-10","title":"Set Santoku 18 cm \u0026 Kiritsuke 20 cm – Damas AUS-10 \u0026 VG-10","description":"\u003cp\u003eCe set marie deux aciers : un Santoku 18 cm en Damas AUS-10, à manche en bois noir, et un Kiritsuke 20 cm en Damas VG-10, à manche en bois de rose. Il s’adresse au cuisinier qui veut un Santoku simple à vivre pour tous les jours et une lame longue pour le tranchage fin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCe que contient le set\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-santoku-lame-en-damas-aus-10-et-manche-en-bois-noir\"\u003eCouteau Santoku 18 cm – Damas AUS-10 Bois Noir\u003c\/a\u003e : lame de 18 cm au profil légèrement arrondi, manche en bois noir de style WA, environ 203 g.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-kiritsuke-20cm-vg10-bois-de-rose\"\u003eCouteau Kiritsuke 20 cm – Damas VG-10 Bois de Rose\u003c\/a\u003e : lame de 20 cm à pointe angulaire, manche en bois de rose.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLe quotidien d’un côté, la précision de l’autre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Santoku fait le gros de la planche : légumes, herbes, viandes et poissons, en tranchant, en éminçant, en ciselant. Le Kiritsuke intervient quand la découpe s’allonge : filets, sashimi, tranches fines tirées d’un seul mouvement. D’autres associations figurent dans \u003ca href=\"\/collections\/santoku\"\u003ela sélection Santoku\u003c\/a\u003e et \u003ca href=\"\/collections\/kiritsuke\"\u003ela sélection Kiritsuke\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePour qui\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour le passionné qui tient déjà bien son Santoku et veut découvrir le Kiritsuke, forme historiquement réservée aux chefs expérimentés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDeux aciers, deux manches\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Santoku repose sur un cœur en AUS-10 d’environ 60 HRC, un acier stable qui résiste à la corrosion. Le Kiritsuke est en Damas VG-10, entre 60 et 62 HRC environ. Bois noir de forme traditionnelle japonaise pour le premier, bois de rose pour le second.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eChaque lame dans son coffret\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVous recevez deux coffrets noirs, un par couteau : de quoi offrir le set entier ou garder une lame pour vous.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLavage à la main, puis séchage immédiat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePas de lave-vaisselle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage régulier à la pierre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLivraison et retour\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLivraison gratuite en 24\/48 h en France métropolitaine. Retour gratuit sous 30 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle différence avec le set Santoku et Kiritsuke tout en VG-10 ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Santoku. Ici, il est en Damas AUS-10 à manche en bois noir ; dans l’autre set, en VG-10 martelé à manche en olivier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFaut-il deux pierres pour deux aciers ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon. Les deux lames s’affûtent à la pierre, de la même manière.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/set-couteaux-japonais\"\u003eVoir tous les sets de couteaux Yoshida\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67132255109361,"sku":"YOS-DUO-11","price":209.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0779\/4281\/7009\/files\/yoshida_duo_kiritsuke-gyuto_marbre_noir_2048.jpg?v=1791362051","url":"https:\/\/yoshida-knife.com\/products\/set-santoku-18-kiritsuke-20-damas-aus-10-vg-10","provider":"Yoshida","version":"1.0","type":"link"}