{"product_id":"set-santoku-17-kiritsuke-21-damas-aus-10","title":"Set Santoku 17 cm \u0026 Kiritsuke 21 cm – Damas AUS-10","description":"\u003cp\u003eUn Santoku 17 cm et un Kiritsuke 21 cm, tous deux en acier AUS-10 et à manche en bois de rose : ce set associe le couteau du quotidien à celui des grandes découpes. Il convient au cuisinier qui passe d’un émincé de légumes à une belle pièce de viande ou de poisson.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCe que contient le set\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-santoku-lame-en-damas-et-manche-en-bois-de-rose\"\u003eCouteau Santoku 17 cm – Damas AUS-10 Bois de Rose\u003c\/a\u003e : lame de 17 cm, manche octogonal en bois de rose, environ 168 g.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-kiritsuke-210-mm-acier-aus-10-et-manche-en-bois-de-rose\"\u003eCouteau Kiritsuke 21 cm – AUS-10 Bois de Rose\u003c\/a\u003e : lame de 21 cm au profil hybride, entre couteau de chef et trancheur, manche en bois de rose, environ 234 g.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eQuatre centimètres d’écart, deux rôles\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Santoku, court et maniable, tranche, émince et cisèle légumes, viande et poisson. Le Kiritsuke taille en un seul geste des tranches longues et régulières dans les pièces volumineuses, et sa pointe se charge des finitions. Ces deux formes sont présentées dans \u003ca href=\"\/collections\/santoku\"\u003enos couteaux Santoku\u003c\/a\u003e et \u003ca href=\"\/collections\/kiritsuke\"\u003enos couteaux Kiritsuke\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePour qui\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour celui qui cuisine souvent des pièces entières et veut un couteau court pour le reste. Le Kiritsuke demande un geste assuré : la forme est historiquement réservée aux chefs expérimentés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn même acier, un même bois\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes deux lames sont en AUS-10, autour de 59 à 60 HRC : un acier qui garde son tranchant et reste simple à aiguiser. Les deux manches sont en bois de rose, octogonal sur le Santoku, de style traditionnel japonais sur le Kiritsuke. Posés côte à côte, les deux couteaux forment une paire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn coffret noir par couteau\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe set arrive en deux coffrets noirs, un pour chaque lame, à offrir ensemble ou séparément.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLavage à la main et séchage immédiat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePas de lave-vaisselle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAiguisage régulier sur pierre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLivraison et retour\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLivraison gratuite en 24\/48 h en France métropolitaine. Retour gratuit sous 30 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUn Kiritsuke de 21 cm n’est-il pas trop long au quotidien ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSes 21 cm servent les grandes découpes. Pour le reste, le Santoku 17 cm prend le relais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eReçoit-on un seul coffret pour les deux couteaux ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon, deux : chaque couteau est rangé dans son coffret noir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/set-couteaux-japonais\"\u003eVoir tous les sets de couteaux Yoshida\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67129547817201,"sku":"YOS-DUO-02","price":209.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0779\/4281\/7009\/files\/DUO-02_set-santoku-17-kiritsuke-21-damas-aus-10.jpg?v=1791394124","url":"https:\/\/yoshida-knife.com\/products\/set-santoku-17-kiritsuke-21-damas-aus-10","provider":"Yoshida","version":"1.0","type":"link"}