{"product_id":"set-santoku-17-kiritsuke-20-damas-aus-10-vg-10","title":"Set Santoku 17 cm \u0026 Kiritsuke 20 cm – Damas AUS-10 \u0026 VG-10","description":"\u003cp\u003eCe set associe deux couteaux à manche en bois de rose : un Santoku 17 cm en Damas AUS-10 et un Kiritsuke 20 cm en Damas VG-10. Il s’adresse au cuisinier qui veut une lame courte pour le quotidien et une lame longue pour le poisson et les tranches fines.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCe que contient le set\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-santoku-lame-en-damas-et-manche-en-bois-de-rose\"\u003eCouteau Santoku 17 cm – Damas AUS-10 Bois de Rose\u003c\/a\u003e : lame de 17 cm, manche octogonal en bois de rose, environ 168 g.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-kiritsuke-20cm-vg10-bois-de-rose\"\u003eCouteau Kiritsuke 20 cm – Damas VG-10 Bois de Rose\u003c\/a\u003e : lame de 20 cm au profil élancé, pointe angulaire, manche en bois de rose.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLa lame courte et la lame longue\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Santoku 17 cm reste près de la planche : légumes, viande et poisson, tranchés, émincés, ciselés. Le Kiritsuke 20 cm tient à la fois du couteau de chef et du couteau à trancher : il lève les filets, taille le sashimi et tire de longues tranches fines. Voir \u003ca href=\"\/collections\/santoku\"\u003eles Santoku\u003c\/a\u003e et \u003ca href=\"\/collections\/kiritsuke\"\u003eles Kiritsuke\u003c\/a\u003e de la maison.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePour qui\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour le passionné de poisson et de découpes nettes. Le Kiritsuke, forme historiquement réservée aux chefs expérimentés, appelle un geste déjà maîtrisé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn bois, deux aciers\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Kiritsuke a une lame en Damas VG-10, d’une dureté de 60 à 62 HRC environ ; le Santoku, une lame en AUS-10 habillée de Damas, autour de 59 HRC. Les deux manches sont en bois de rose, de forme octogonale sur le Santoku.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn coffret par lame\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChaque couteau est présenté dans son coffret noir. Vous recevez deux coffrets.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSéchage immédiat après un lavage à la main.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDécoupe sur planche en bois, pas sur verre ni marbre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage à la pierre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLivraison et retour\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLivraison gratuite en 24\/48 h en France métropolitaine. Retour gratuit sous 30 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eEn quoi ce set diffère-t-il du set Santoku 17 cm et Kiritsuke 21 cm ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePar le Kiritsuke : ici 20 cm en Damas VG-10, là 21 cm en AUS-10. Les manches sont en bois de rose dans les deux sets.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Kiritsuke peut-il servir tous les jours ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui, mais pour l’émincé courant le Santoku reste plus maniable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/set-couteaux-japonais\"\u003eVoir tous les sets de couteaux Yoshida\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67132293054705,"sku":"YOS-DUO-16","price":209.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0779\/4281\/7009\/files\/DUO-16_set-santoku-17-kiritsuke-20-damas-aus-10-vg-10.jpg?v=1791393757","url":"https:\/\/yoshida-knife.com\/products\/set-santoku-17-kiritsuke-20-damas-aus-10-vg-10","provider":"Yoshida","version":"1.0","type":"link"}