{"product_id":"set-kiritsuke-21-gyuto-20-pakkawood-damas-aus-10-vg-10","title":"Set Kiritsuke 21 cm \u0026 Gyuto 20 cm pakkawood – Damas AUS-10 \u0026 VG-10","description":"\u003cp\u003eCe set réunit les deux grandes lames de la maison : un Kiritsuke 21 cm en acier AUS-10 et un Gyuto 20 cm en Damas VG-10 à manche pakkawood. Il s’adresse à celui qui cuisine des pièces généreuses, poissons entiers ou belles viandes, et veut l’amplitude d’un couteau de chef avec la précision d’un trancheur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCe que contient le set\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-kiritsuke-210-mm-acier-aus-10-et-manche-en-bois-de-rose\"\u003eCouteau Kiritsuke 21 cm – AUS-10 Bois de Rose\u003c\/a\u003e : lame de 21 cm au profil hybride, manche en bois de rose de style traditionnel japonais, environ 234 g.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-gyuto-lame-en-damas-vg-10-et-manche-en-pakkawood\"\u003eCouteau Gyuto 20 cm – Damas VG-10 Pakkawood\u003c\/a\u003e : lame de 20 cm au profil légèrement incurvé, manche en pakkawood stabilisé.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDeux longues lames, deux façons de couper\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Gyuto se manie en balancier : son profil incurvé enchaîne l’émincé des légumes, le ciselage des herbes et la découpe des viandes. Le Kiritsuke se tire d’un seul geste, pour des tranches longues et régulières dans le poisson, les viandes et les légumes volumineux ; sa pointe termine les finitions.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePour qui\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour le cuisinier qui reçoit souvent et travaille de grandes pièces. Le Kiritsuke, forme historiquement réservée aux chefs expérimentés, demande une main déjà sûre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAciers et manches\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Kiritsuke est en AUS-10, autour de 60 HRC, sur un manche en bois de rose. Le Gyuto repose sur un cœur VG-10 d’environ 61 HRC, sous un Damas multicouche ; son manche en pakkawood, un composite stabilisé, résiste à l’humidité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn coffret noir pour chaque lame\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChaque couteau est présenté dans son propre coffret noir : deux écrins à offrir au même cuisinier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLavage à la main, séchage immédiat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePas de lave-vaisselle, même pour le manche en pakkawood.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage régulier à la pierre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLivraison et retour\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLivraison gratuite en 24\/48 h en France métropolitaine. Retour gratuit sous 30 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eDeux grandes lames, n’est-ce pas redondant ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon. Le Gyuto est le couteau de chef polyvalent ; le Kiritsuke sert le tranchage long et précis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe manche en pakkawood demande-t-il un soin particulier ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon. C’est un matériau stabilisé, conçu pour durer ; un séchage après lavage suffit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/set-couteaux-japonais\"\u003eVoir tous les sets de couteaux Yoshida\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67132251111665,"sku":"YOS-DUO-07","price":219.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0779\/4281\/7009\/files\/DUO-07_set-kiritsuke-21-gyuto-20-pakkawood-damas-aus-10-vg-10.jpg?v=1791394505","url":"https:\/\/yoshida-knife.com\/products\/set-kiritsuke-21-gyuto-20-pakkawood-damas-aus-10-vg-10","provider":"Yoshida","version":"1.0","type":"link"}