{"product_id":"set-kiritsuke-20-gyuto-20-pakkawood-damas-vg-10","title":"Set Kiritsuke 20 cm \u0026 Gyuto 20 cm pakkawood – Damas VG-10","description":"\u003cp\u003eDeux lames de 20 cm en Damas VG-10 : ce set réunit un Kiritsuke à manche en bois de rose et un Gyuto à manche pakkawood. Il s’adresse au cuisinier qui veut un seul acier pour ses deux grandes lames, l’une pour le tranchage de précision, l’autre pour le travail courant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCe que contient le set\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-kiritsuke-20cm-vg10-bois-de-rose\"\u003eCouteau Kiritsuke 20 cm – Damas VG-10 Bois de Rose\u003c\/a\u003e : lame de 20 cm à pointe angulaire, manche en bois de rose.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-gyuto-lame-en-damas-vg-10-et-manche-en-pakkawood\"\u003eCouteau Gyuto 20 cm – Damas VG-10 Pakkawood\u003c\/a\u003e : lame de 20 cm au profil légèrement incurvé, manche en pakkawood stabilisé.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLe trancheur et le couteau de chef\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Kiritsuke, au profil élancé, réunit les fonctions d’un couteau de chef et d’un couteau à trancher : filets de poisson, sashimi, tranches longues et fines. Le Gyuto, au profil légèrement incurvé, se manie en balancier pour émincer les légumes, ciseler les herbes et découper les viandes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePour qui\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour l’amateur éclairé ou le professionnel qui prépare souvent du poisson et de belles pièces. Le Kiritsuke est une forme historiquement réservée aux chefs expérimentés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn même acier VG-10, deux manches\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes deux lames sont en Damas VG-10 : autour de 61 HRC pour le Gyuto, entre 60 et 62 HRC environ pour le Kiritsuke. Le Kiritsuke porte un manche en bois de rose ; le Gyuto, un manche en pakkawood, composite stabilisé qui résiste à l’humidité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePrésentés en deux coffrets\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChaque couteau a son propre coffret noir. Vous recevez deux coffrets, et non un coffret commun.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLavage à la main, puis séchage immédiat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNi lave-vaisselle, ni planche en verre ou en marbre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage à la pierre à eau.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLivraison et retour\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLivraison gratuite en 24\/48 h en France métropolitaine. Retour gratuit sous 30 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle différence avec le set Gyuto olivier et Kiritsuke 20 cm ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Gyuto : à manche en pakkawood ici, à manche octogonal en bois d’olivier dans l’autre set. Le Kiritsuke est le même.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDeux lames de 20 cm, est-ce utile ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui : le Kiritsuke tranche long et fin, le Gyuto assure l’émincé et la découpe en balancier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/set-couteaux-japonais\"\u003eVoir tous les sets de couteaux Yoshida\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67133576413425,"sku":"YOS-DUO-25","price":229.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0779\/4281\/7009\/files\/DUO-25_set-kiritsuke-20-gyuto-20-pakkawood-damas-vg-10.jpg?v=1791394957","url":"https:\/\/yoshida-knife.com\/products\/set-kiritsuke-20-gyuto-20-pakkawood-damas-vg-10","provider":"Yoshida","version":"1.0","type":"link"}