{"product_id":"set-kiritsuke-18-gyuto-20-pakkawood-damas-aus-10-vg-10","title":"Set Kiritsuke 18 cm \u0026 Gyuto 20 cm pakkawood – Damas AUS-10 \u0026 VG-10","description":"\u003cp\u003eUn Kiritsuke 18 cm en Damas AUS-10 pour la précision, un Gyuto 20 cm en Damas VG-10 à manche pakkawood pour tout le reste : ce set se passe de Santoku. Il est pensé pour le cuisinier déjà à l’aise, qui veut un couteau de chef en balancier et une lame droite pour les finitions.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCe que contient le set\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-kiritsuke-18-cm-damas-aus-10-et-manche-bois\"\u003eCouteau Kiritsuke 18 cm – Damas AUS-10 Manche en Bois\u003c\/a\u003e : lame de 18 cm à ligne droite, pointe angulaire, manche en bois naturel, environ 157 g.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-gyuto-lame-en-damas-vg-10-et-manche-en-pakkawood\"\u003eCouteau Gyuto 20 cm – Damas VG-10 Pakkawood\u003c\/a\u003e : lame de 20 cm en Damas VG-10, manche en pakkawood stabilisé.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLa lame incurvée et la lame droite\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Gyuto fait le gros du travail : son profil légèrement incurvé enchaîne en balancier l’émincé des légumes, le ciselage des herbes et la découpe des viandes. Le Kiritsuke, à ligne droite, intervient pour les incisions délicates, le poisson et les finitions propres.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePour qui\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour celui qui a déjà la main et n’a pas besoin de Santoku : le Gyuto assure le quotidien ; le Kiritsuke, forme historiquement réservée aux chefs expérimentés, la précision.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAUS-10 et VG-10, bois naturel et pakkawood\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCôté Kiritsuke : cœur en AUS-10 d’environ 60 HRC sous un revêtement Damas, manche en bois naturel. Côté Gyuto : Damas VG-10 autour de 61 HRC, manche en pakkawood stabilisé, qui résiste à l’humidité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDeux coffrets noirs pour un set\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Kiritsuke a son coffret noir, le Gyuto le sien : le set en compte deux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSéchage immédiat après chaque lavage à la main.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDécoupe sur bois, jamais sur verre ou marbre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage à la pierre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLivraison et retour\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLivraison gratuite en 24\/48 h en France métropolitaine. Retour gratuit sous 30 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eEn quoi ce set diffère-t-il du set Kiritsuke 18 cm et Gyuto olivier ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePar le Gyuto, ici à manche en pakkawood stabilisé et non en bois d’olivier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Gyuto remplace-t-il un Santoku ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour l’émincé, le ciselage et la découpe des viandes, oui : son profil incurvé est fait pour le balancier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/set-couteaux-japonais\"\u003eVoir tous les sets de couteaux Yoshida\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67133568876785,"sku":"YOS-DUO-22","price":229.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0779\/4281\/7009\/files\/DUO-22_set-kiritsuke-18-gyuto-20-pakkawood-damas-aus-10-vg-10_8ae82c05-ac16-4756-8d96-9d246a16a514.jpg?v=1791394916","url":"https:\/\/yoshida-knife.com\/products\/set-kiritsuke-18-gyuto-20-pakkawood-damas-aus-10-vg-10","provider":"Yoshida","version":"1.0","type":"link"}