{"product_id":"set-kiritsuke-18-gyuto-20-olivier-damas-aus-10-vg-10","title":"Set Kiritsuke 18 cm \u0026 Gyuto 20 cm bois d’olivier – Damas AUS-10 \u0026 VG-10","description":"\u003cp\u003eCe set associe un Kiritsuke 18 cm en Damas AUS-10 et un Gyuto 20 cm en Damas VG-10 : la pointe angulaire pour la précision, le couteau de chef pour le gros du travail. Il est pensé pour le cuisinier qui maîtrise déjà son geste et veut deux lames aux rôles bien séparés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCe que contient le set\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-kiritsuke-18-cm-damas-aus-10-et-manche-bois\"\u003eCouteau Kiritsuke 18 cm – Damas AUS-10 Manche en Bois\u003c\/a\u003e : lame de 18 cm à pointe angulaire, manche en bois naturel, environ 157 g.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-gyuto-20cm-damas-vg10-bois-olivier\"\u003eCouteau Gyuto 20 cm – Damas VG-10 et Bois d’Olivier\u003c\/a\u003e : lame de 20 cm à surface martelée, manche octogonal en bois d’olivier.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eL’un ouvre la pièce, l’autre la détaille\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Gyuto, couteau de chef japonais, apporte l’amplitude : viandes crues ou cuites, poissons, légumes fermes, découpes longues et continues. Le Kiritsuke, plus court et à ligne droite, se réserve aux incisions délicates, aux découpes fines et aux finitions propres.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePour qui\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour le cuisinier expérimenté. Le Kiritsuke est une forme historiquement réservée aux chefs, et ce duo ne comprend pas de Santoku : c’est le Gyuto qui tient le rôle du polyvalent.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDeux aciers, deux manches\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Gyuto repose sur un cœur en VG-10 d’environ 61 HRC, le Kiritsuke sur un cœur en AUS-10 d’environ 60 HRC, l’un et l’autre sous un habillage Damas. Côté manches : bois d’olivier de forme octogonale pour le Gyuto, bois naturel pour le Kiritsuke.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLivrés chacun dans son coffret\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes deux couteaux ne partagent pas le même écrin : chacun arrive dans son coffret noir, prêt à être offert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLavage à la main, à l’eau tiède, puis séchage immédiat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNi os ni aliments congelés, ni torsion de la lame.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage à la pierre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLivraison et retour\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLivraison gratuite en 24\/48 h en France métropolitaine. Retour gratuit sous 30 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003ePeut-on se passer d’un Santoku avec ce duo ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui. Le Gyuto couvre les préparations courantes : viandes, poissons, légumes et herbes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes deux aciers s’entretiennent-ils de la même façon ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui : lavage à la main, séchage immédiat et affûtage à la pierre pour l’un comme pour l’autre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/set-couteaux-japonais\"\u003eVoir tous les sets de couteaux Yoshida\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67129554567409,"sku":"YOS-DUO-04","price":219.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0779\/4281\/7009\/files\/DUO-04_set-kiritsuke-18-gyuto-20-olivier-damas-aus-10-vg-10.jpg?v=1791394252","url":"https:\/\/yoshida-knife.com\/products\/set-kiritsuke-18-gyuto-20-olivier-damas-aus-10-vg-10","provider":"Yoshida","version":"1.0","type":"link"}