{"product_id":"set-gyuto-20-olivier-kiritsuke-20-damas-vg-10","title":"Set Gyuto 20 cm bois d’olivier \u0026 Kiritsuke 20 cm – Damas VG-10","description":"\u003cp\u003eMême longueur, même acier, deux profils : ce set associe un Gyuto 20 cm et un Kiritsuke 20 cm, tous deux en Damas VG-10. Il convient au cuisinier qui veut un couteau de chef pour toutes les préparations et une lame élancée pour le tranchage de précision.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCe que contient le set\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-gyuto-20cm-damas-vg10-bois-olivier\"\u003eCouteau Gyuto 20 cm – Damas VG-10 et Bois d’Olivier\u003c\/a\u003e : lame de 20 cm à surface martelée, manche octogonal en bois d’olivier.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-kiritsuke-20cm-vg10-bois-de-rose\"\u003eCouteau Kiritsuke 20 cm – Damas VG-10 Bois de Rose\u003c\/a\u003e : lame de 20 cm à pointe angulaire, manche en bois de rose.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVingt centimètres, deux tempéraments\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Gyuto est la version japonaise du couteau de chef : viandes, poissons, légumes et herbes, avec l’amplitude des mouvements longs et stables. Le Kiritsuke, au profil élancé, réunit couteau de chef et couteau à trancher : il lève les filets, taille le sashimi et détaille des tranches fines d’un seul trait.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePour qui\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour l’amateur exigeant et le passionné qui veulent deux lames de même gabarit, à choisir selon la pièce posée sur la planche. Le Kiritsuke reste une forme de cuisinier aguerri, historiquement réservée aux chefs expérimentés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn acier, deux bois\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes deux lames ont un cœur en VG-10, entre 60 et 62 HRC environ, sous un Damas multicouche. Le Gyuto porte un manche octogonal en bois d’olivier, le Kiritsuke un manche en bois de rose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDeux coffrets noirs à offrir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChaque couteau est présenté dans son propre coffret noir. Vous recevez donc deux coffrets, pour un cadeau qui en vaut deux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLavage à la main uniquement, séchage immédiat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNi lave-vaisselle, ni surface de coupe dure.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage à la pierre à eau.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLivraison et retour\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLivraison gratuite en 24\/48 h en France métropolitaine. Retour gratuit sous 30 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle différence entre un Gyuto et un Kiritsuke de même longueur ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe profil. Le Gyuto couvre l’ensemble des préparations ; le Kiritsuke, avec sa pointe angulaire, vise les découpes longues et précises.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLequel choisir pour le poisson ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Kiritsuke, pour les filets et le sashimi. Le Gyuto prend le relais pour le reste de la préparation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/set-couteaux-japonais\"\u003eVoir tous les sets de couteaux Yoshida\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67111802962161,"sku":"YOS-DUO-08","price":219.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0779\/4281\/7009\/files\/coffret-duo-gyuto-olivier-kiritsuke-bois-de-rose-yoshida.webp?v=1791039433","url":"https:\/\/yoshida-knife.com\/products\/set-gyuto-20-olivier-kiritsuke-20-damas-vg-10","provider":"Yoshida","version":"1.0","type":"link"}