{"title":"Couteau japonais Damas Yoshida","description":"\u003cp\u003eUn cœur d'acier dur, un motif unique : découvrez nos couteaux japonais Damas.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"couteau-santoku-lame-en-damas-et-manche-en-bois-d-olivier","title":"Couteau Santoku 18 cm – Damas VG-10 Bois d’Olivier","description":"\u003ch2 data-start=\"72\" data-end=\"143\"\u003eL’équilibre parfait entre tradition japonaise et performance moderne\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"145\" data-end=\"434\"\u003ePensé pour ceux qui exigent précision, fluidité et maîtrise à chaque découpe, ce \u003cstrong\u003ecouteau japonais Santoku\u003c\/strong\u003e transforme chaque geste en expérience culinaire. Sa lame en acier Damas VG-10 et son manche en bois d’olivier offrent un contrôle absolu, une coupe nette et une élégance intemporelle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"441\" data-end=\"510\"\u003eL’essence du couteau japonais Santoku, au service de votre cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"512\" data-end=\"792\"\u003eLe \u003cstrong\u003ecouteau japonais Santoku\u003c\/strong\u003e est reconnu pour sa polyvalence exceptionnelle. Son nom signifie littéralement « trois vertus » : trancher, émincer et ciseler. Conçu pour exceller sur les viandes, les poissons et les légumes, il s’impose comme l’outil central d’une cuisine exigeante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"794\" data-end=\"1087\"\u003eCe modèle associe un cœur en \u003cstrong\u003eacier VG-10\u003c\/strong\u003e à une structure Damas multicouches, offrant un tranchant d’une finesse remarquable et une excellente rétention du fil. Avec une dureté Rockwell de 61 HRC +\/- 1, il garantit une coupe durable, précise et maîtrisée, même lors d’une utilisation intensive.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1089\" data-end=\"1312\"\u003eLa lame de 18 cm présente un profil légèrement arrondi, idéal pour les mouvements de balancier contrôlés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1089\" data-end=\"1312\"\u003eSa finition \u003cstrong data-start=\"451\" data-end=\"463\"\u003eTsuchime\u003c\/strong\u003e (martelée à la main) ne relève pas uniquement de l’esthétique. Les micro-cavités créées sur la surface de la lame réduisent la surface de contact avec les aliments, limitant ainsi l’adhérence lors de la découpe. Les tranches se détachent plus facilement, le geste reste fluide et précis, même sur des aliments denses ou riches en humidité. Cette technique traditionnelle japonaise améliore concrètement le confort d’utilisation tout en apportant un caractère visuel distinctif et authentique à la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1314\" data-end=\"1607\"\u003eLe manche octogonal en \u003cstrong\u003ebois d’olivier\u003c\/strong\u003e apporte non seulement une esthétique chaleureuse, mais surtout une ergonomie naturelle. Léger (environ 166 g), parfaitement équilibré, ce \u003cstrong\u003ecouteau japonais Santoku\u003c\/strong\u003e offre une prise en main stable, intuitive et confortable, même lors de longues préparations.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1614\" data-end=\"1673\"\u003eCe que ce couteau change réellement dans votre quotidien\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-start=\"1675\" data-end=\"2610\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1675\" data-end=\"1911\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1677\" data-end=\"1911\"\u003e\u003cstrong\u003eUne coupe nette et précise à chaque mouvement\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1722\" data-end=\"1725\"\u003eLe tranchant en acier VG-10 permet des découpes franches, sans écrasement des fibres. Vos légumes restent croquants, vos poissons gardent leur texture, vos viandes conservent leur jus.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1913\" data-end=\"2088\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1915\" data-end=\"2088\"\u003e\u003cstrong\u003eUne polyvalence totale en cuisine\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1948\" data-end=\"1951\"\u003eUn seul couteau pour émincer, ciseler, trancher et portionner. Vous simplifiez votre plan de travail sans compromis sur la performance.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2090\" data-end=\"2262\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2092\" data-end=\"2262\"\u003e\u003cstrong\u003eUn confort durable\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"2110\" data-end=\"2113\"\u003eLe manche octogonal en bois d’olivier épouse naturellement la main. La répartition du poids assure un équilibre optimal entre la lame et le manche.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2264\" data-end=\"2431\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2266\" data-end=\"2431\"\u003e\u003cstrong\u003eUn tranchant longue durée\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"2291\" data-end=\"2294\"\u003eAvec une dureté Rockwell de 61 HRC +\/- 1, la lame conserve son fil plus longtemps qu’un couteau standard en acier inoxydable classique.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2433\" data-end=\"2610\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2435\" data-end=\"2610\"\u003e\u003cstrong\u003eUne esthétique distinctive\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"2461\" data-end=\"2464\"\u003eLe motif Damas et le bois d’olivier confèrent à ce couteau japonais Santoku une présence élégante, aussi à l’aise en cuisine qu’en présentation.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-start=\"2617\" data-end=\"2658\"\u003eCaractéristiques techniques détaillées\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong data-start=\"2718\" data-end=\"2740\"\u003eLongueur de lame :\u003c\/strong\u003e 18 cm \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong data-start=\"2768\" data-end=\"2793\"\u003eMatériau de la lame :\u003c\/strong\u003e Acier VG-10 cœur et structure Damas multicouches\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong data-start=\"2844\" data-end=\"2856\"\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong data-start=\"2872\" data-end=\"2886\"\u003eFinition Tsuchime : \u003c\/strong\u003eSurface martelée pour limiter l’adhérence des aliments\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong data-start=\"2944\" data-end=\"2955\"\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e Environ 166 g (couteau seul)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong data-start=\"2987\" data-end=\"2999\"\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Bois d’olivier, forme octogonale\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong data-start=\"3122\" data-end=\"3139\"\u003eUtilisation :\u003c\/strong\u003e Viandes, poissons, légumes, herbes, préparation quotidienne et \u003cbr\u003etechnique\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong data-start=\"3215\" data-end=\"3230\"\u003eEntretien :\u003c\/strong\u003e Lavage à la main recommandé, séchage immédiat, affûtage régulier à la pierre ou au fusil adapté\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-start=\"3333\" data-end=\"3401\"\u003ePourquoi choisir ce couteau japonais Santoku plutôt qu’un autre ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"3403\" data-end=\"3515\"\u003eTous les couteaux ne se valent pas. Beaucoup imitent l’esthétique japonaise sans en reproduire les performances.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3517\" data-end=\"3545\"\u003eCe modèle se distingue par :\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"3547\" data-end=\"3913\"\u003e\n\u003cli data-start=\"3547\" data-end=\"3614\"\u003e\n\u003cp data-start=\"3549\" data-end=\"3614\"\u003eUn \u003cstrong\u003eacier VG-10\u003c\/strong\u003e reconnu pour sa stabilité et sa qualité de coupe\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"3615\" data-end=\"3698\"\u003e\n\u003cp data-start=\"3617\" data-end=\"3698\"\u003eUne dureté maîtrisée, garantissant un tranchant précis sans fragilité excessive\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"3755\" data-end=\"3830\"\u003e\n\u003cp data-start=\"3757\" data-end=\"3830\"\u003eUn manche en \u003cstrong\u003ebois d’olivier\u003c\/strong\u003e noble, durable et naturellement ergonomique\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"3831\" data-end=\"3913\"\u003e\n\u003cp data-start=\"3833\" data-end=\"3913\"\u003eUn véritable équilibre entre performance professionnelle et confort domestique\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"3915\" data-end=\"4202\"\u003eL’expérience d’utilisation est fluide et maîtrisée. La lame pénètre les aliments sans résistance excessive ni déviation. Cette sensation de contrôle immédiat est ce qui différencie un couteau standard d’un\u003cstrong\u003e couteau japonais Santoku\u003c\/strong\u003e haut de gamme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"4204\" data-end=\"4326\"\u003eC’est un outil conçu pour durer, pour accompagner une progression culinaire et non pour être remplacé après quelques mois.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"4333\" data-end=\"4382\"\u003eUne pièce pensée pour les passionnés exigeants\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"4384\" data-end=\"4695\"\u003eCe \u003cstrong\u003ecouteau japonais Santoku \u003c\/strong\u003es’adresse aux amateurs éclairés comme aux cuisiniers expérimentés qui recherchent un outil fiable et précis. Il convient aussi parfaitement à ceux qui souhaitent investir dans un premier couteau japonais de qualité, capable d’élever immédiatement leur niveau de précision en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"4697\" data-end=\"4883\"\u003eSon esthétique raffinée s’intègre naturellement dans une cuisine contemporaine, minimaliste ou traditionnelle. Il ne s’agit pas seulement d’un ustensile, mais d’un prolongement du geste.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"4890\" data-end=\"4933\"\u003ePreuve de confiance et qualité maîtrisée\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"4935\" data-end=\"5132\"\u003eChaque couteau est sélectionné selon des critères stricts de finition et de performance. La qualité de l’acier VG-10 et la régularité de la structure Damas garantissent une constance dans la coupe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"5134\" data-end=\"5255\"\u003eConçu pour résister à une utilisation régulière, il offre une excellente durabilité lorsqu’il est entretenu correctement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"5134\" data-end=\"5255\"\u003eConçu pour accompagner durablement votre exigence culinaire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"5404\" data-end=\"5441\"\u003eOffrez-vous la précision japonaise\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"5443\" data-end=\"5646\"\u003eInvestir dans un \u003cstrong\u003ecouteau japonais Santoku\u003c\/strong\u003e, c’est choisir la maîtrise, la netteté et l’élégance au quotidien. Chaque découpe devient plus précise, chaque préparation plus fluide, chaque geste plus assuré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"5648\" data-end=\"5821\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eAjoutez dès maintenant ce couteau japonais Santoku à votre cuisine et découvrez ce que signifie réellement travailler avec un outil pensé pour la performance et l’équilibre.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47684563271921,"sku":"YOS-SAN-18-VG10-OLI","price":139.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0779\/4281\/7009\/files\/couteau-santoku-japonais-yoshida-coffret-damas-vg10.jpg?v=1783769119"},{"product_id":"couteau-kiritsuke-20cm-vg10-bois-de-rose","title":"Couteau Kiritsuke 20 cm – Damas VG-10 Bois de Rose","description":"\u003ch2 data-start=\"72\" data-end=\"121\"\u003eLa précision d’un sabre, la maîtrise d’un chef\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"123\" data-end=\"473\"\u003eConçu pour ceux qui recherchent l’excellence en cuisine, ce \u003cstrong data-start=\"183\" data-end=\"213\"\u003ecouteau japonais Kiritsuke\u003c\/strong\u003e associe la rigueur du savoir-faire nippon à la performance moderne de l’acier Damas VG-10. Sa lame longue et affûtée avec précision offre une coupe nette, fluide et maîtrisée, tandis que son manche en bois de rose apporte équilibre et élégance à chaque geste.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"480\" data-end=\"533\"\u003eL’exigence japonaise au service de votre précision\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"535\" data-end=\"900\"\u003eLe \u003cstrong data-start=\"538\" data-end=\"568\"\u003ecouteau japonais Kiritsuke\u003c\/strong\u003e est historiquement réservé aux chefs expérimentés au Japon. Sa silhouette distinctive, avec sa pointe angulaire et son profil élancé, permet d’allier les fonctions d’un couteau de chef et d’un couteau à trancher en un seul outil. Il excelle dans les découpes longues et précises, qu’il s’agisse de poisson, de viande ou de légumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"902\" data-end=\"1291\"\u003eSa lame de 20 cm en \u003cstrong data-start=\"922\" data-end=\"943\"\u003eacier Damas VG-10\u003c\/strong\u003e repose sur un cœur durci offrant une dureté d’environ \u003cstrong data-start=\"998\" data-end=\"1011\"\u003e60–62 HRC\u003c\/strong\u003e. Cette structure garantit un tranchant durable, une excellente stabilité et une résistance optimale à l’usure. Le motif Damas, obtenu par superposition de couches d’acier, ne se limite pas à l’esthétique : il participe à l’équilibre structurel de la lame et renforce sa rigidité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1293\" data-end=\"1554\"\u003eL’équilibre entre la longueur de la lame et le manche en bois de rose permet une prise en main stable et précise. Chaque mouvement est contrôlé, chaque coupe est nette. Ce couteau japonais Kiritsuke transforme la préparation en un geste sûr, presque instinctif.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1561\" data-end=\"1618\"\u003eCe que ce couteau change réellement dans votre cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-start=\"1620\" data-end=\"2500\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1620\" data-end=\"1827\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1622\" data-end=\"1827\"\u003e\u003cstrong\u003eUne précision chirurgicale\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1648\" data-end=\"1651\"\u003eLa pointe angulaire du Kiritsuke permet des incisions fines et maîtrisées. Idéal pour lever des filets, trancher finement ou réaliser des découpes techniques avec régularité.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1829\" data-end=\"1980\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1831\" data-end=\"1980\"\u003e\u003cstrong\u003eUne coupe longue et fluide\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1857\" data-end=\"1860\"\u003eGrâce à sa lame de 20 cm, vous réalisez des tranches nettes en un seul mouvement, sans écraser ni déchirer les fibres.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1982\" data-end=\"2136\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1984\" data-end=\"2136\"\u003e\u003cstrong\u003eUn tranchant durable\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"2004\" data-end=\"2007\"\u003eL’acier Damas VG-10, durci à 60–62 HRC, conserve son fil plus longtemps qu’un acier standard, limitant la fréquence d’affûtage.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2138\" data-end=\"2307\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2140\" data-end=\"2307\"\u003e\u003cstrong\u003eUn équilibre naturel\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"2160\" data-end=\"2163\"\u003eLe manche en bois de rose assure une répartition harmonieuse du poids. Le couteau reste stable en main, même lors d’une utilisation prolongée.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2309\" data-end=\"2500\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2311\" data-end=\"2500\"\u003e\u003cstrong\u003eUne présence élégante\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"2332\" data-end=\"2335\"\u003eLe contraste entre le motif Damas et la chaleur du bois de rose confère à ce couteau japonais Kiritsuke une esthétique raffinée, digne d’une cuisine haut de gamme.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-start=\"2507\" data-end=\"2548\"\u003eCaractéristiques techniques détaillées\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli data-start=\"2550\" data-end=\"3020\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"2615\" data-end=\"2640\"\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 20 cm\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2550\" data-end=\"3020\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"2649\" data-end=\"2663\"\u003eMatériau :\u003c\/strong\u003e Acier Damas VG-10\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2550\" data-end=\"3020\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"2684\" data-end=\"2696\"\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e ≈ 60–62 HRC\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2550\" data-end=\"3020\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"2711\" data-end=\"2723\"\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Bois de rose\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2550\" data-end=\"3020\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"2832\" data-end=\"2849\"\u003eUtilisation :\u003c\/strong\u003e Viandes, poissons, sashimi, légumes, découpes longues et techniques\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2550\" data-end=\"3020\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"2920\" data-end=\"2935\"\u003eEntretien :\u003c\/strong\u003e Lavage à la main recommandé, séchage immédiat, affûtage régulier à la pierre adaptée\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-start=\"3027\" data-end=\"3097\"\u003ePourquoi choisir ce couteau japonais Kiritsuke plutôt qu’un autre ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"3099\" data-end=\"3328\"\u003eDe nombreux couteaux s’inspirent du design japonais sans en reproduire la précision ni la performance. Le véritable avantage d’un \u003cstrong data-start=\"3229\" data-end=\"3259\"\u003ecouteau japonais Kiritsuke\u003c\/strong\u003e réside dans sa polyvalence technique et son exigence de fabrication.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3330\" data-end=\"3639\"\u003eLa qualité de l’acier VG-10 assure une tenue de coupe constante. La dureté maîtrisée permet un équilibre entre tranchant et résistance. La géométrie de la lame favorise les découpes longues, propres et précises. Le manche en bois de rose apporte une stabilité naturelle et une sensation de contrôle immédiate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3641\" data-end=\"3868\"\u003eCe couteau ne se contente pas d’être esthétique. Il améliore concrètement votre efficacité en cuisine. Moins de pression, moins d’effort, plus de précision. Chaque coupe devient plus nette, plus régulière, plus professionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3870\" data-end=\"4016\"\u003eInvestir dans un couteau japonais Kiritsuke, c’est choisir un outil durable, conçu pour accompagner votre progression culinaire sur le long terme.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"4023\" data-end=\"4072\"\u003eUne pièce pensée pour les passionnés exigeants\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"4074\" data-end=\"4370\"\u003eCe modèle s’adresse aux amateurs, aux passionnés de cuisine et aux chefs qui recherchent un outil à la fois performant et élégant. Sa lame longue permet de travailler des pièces volumineuses avec assurance, tandis que sa pointe fine offre une grande précision pour les détails.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"4530\" data-end=\"4573\"\u003ePreuve de confiance et qualité maîtrisée\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"4575\" data-end=\"4801\"\u003eChaque couteau est sélectionné selon des critères rigoureux de finition et de contrôle. La régularité du motif Damas, la qualité de l’affûtage initial et l’assemblage précis du manche garantissent une constance de performance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"4803\" data-end=\"4940\"\u003eConçu pour une utilisation régulière, ce couteau japonais Kiritsuke offre une excellente durabilité lorsqu’il est entretenu correctement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"5062\" data-end=\"5121\"\u003eOffrez-vous la précision d’un couteau japonais Kiritsuke\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"5123\" data-end=\"5307\"\u003eChoisir ce couteau japonais Kiritsuke, c’est faire le choix de la maîtrise, de la performance et de l’élégance. C’est transformer la préparation culinaire en un geste précis et assuré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"5309\" data-end=\"5443\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eAjoutez-le dès maintenant à votre collection et découvrez ce qu’un véritable \u003cstrong\u003ecouteau japonais Kiritsuke\u003c\/strong\u003e peut apporter à votre cuisine.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47684568908017,"sku":"YOS-KIR-20-VG10-ROS","price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0779\/4281\/7009\/files\/couteau-japonais-kiritsuke-20cm-coffret-premium.jpg?v=1783767203"},{"product_id":"couteau-santoku-lame-en-damas-et-manche-en-bois-de-rose","title":"Couteau Santoku 17 cm – Damas Aus-10 Bois de Rose","description":"\u003ch2 data-start=\"268\" data-end=\"322\"\u003eL’excellence japonaise au cœur de votre cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"324\" data-end=\"592\"\u003ePensé pour les cuisiniers exigeants, ce\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003ecouteau japonais Santoku associe la précision d’une lame en acier Damas à l’élégance naturelle d’un manche en bois de rose. Un outil d’exception conçu pour transformer chaque geste en expérience maîtrisée, fluide et durable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"599\" data-end=\"672\"\u003eUn couteau japonais Santoku conçu pour sublimer chaque préparation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"674\" data-end=\"1013\"\u003eInspiré de la tradition japonaise, le \u003cstrong data-start=\"712\" data-end=\"740\"\u003ecouteau japonais Santoku\u003c\/strong\u003e est reconnu pour sa polyvalence absolue en cuisine. Sa lame de 170 mm, forgée en \u003cstrong data-start=\"822\" data-end=\"844\"\u003eacier AUS-10 Damas\u003c\/strong\u003e, offre une finesse de coupe remarquable tout en conservant une robustesse adaptée à un usage quotidien intensif. Chaque tranche est nette, précise, sans effort inutile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1015\" data-end=\"1356\"\u003eLe motif Damas, obtenu par superposition et forge de multiples couches d’acier, ne se limite pas à l’esthétique. Il améliore la résistance de la lame, optimise la tenue du fil et confère au couteau une identité visuelle unique. Aucun exemplaire ne se ressemble parfaitement, renforçant la sensation de posséder un objet réellement singulier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1358\" data-end=\"1727\"\u003ePensé pour accompagner aussi bien les passionnés de cuisine que les chefs exigeants, ce \u003cstrong data-start=\"1446\" data-end=\"1474\"\u003ecouteau Santoku japonais\u003c\/strong\u003e se distingue par son équilibre parfait. Le manche octogonal en bois de rose, à la fois dense et chaleureux, assure une prise en main naturelle, stable et confortable, même lors de longues sessions de préparation. Le geste devient précis, sûr, maîtrisé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1734\" data-end=\"1789\"\u003eUn couteau Santoku polyvalent, précis et élégant\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1791\" data-end=\"2106\"\u003eDans la tradition japonaise, le Santoku est le couteau des “trois vertus” : trancher, émincer et ciseler. Ce modèle respecte pleinement cette philosophie. Il excelle dans les découpes fines, les émincés réguliers, les hachages précis et les coupes franches, sans écraser les fibres ni altérer la texture des aliments.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2108\" data-end=\"2453\"\u003eGrâce à son acier \u003cstrong data-start=\"2126\" data-end=\"2136\"\u003eAUS-10\u003c\/strong\u003e reconnu pour son excellent compromis entre dureté et facilité d’entretien, ce \u003cstrong data-start=\"2215\" data-end=\"2252\"\u003ecouteau japonais Santoku en Damas\u003c\/strong\u003e conserve son tranchant plus longtemps tout en restant simple à aiguiser. Sa dureté maîtrisée permet une coupe nette sans fragilité excessive, idéale pour une utilisation domestique ou professionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2455\" data-end=\"2691\"\u003eSon design sobre et élégant en fait également un objet de présentation à part entière. Placé sur un plan de travail ou offert dans son coffret, il incarne un art de vivre où la cuisine devient un plaisir esthétique autant que sensoriel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"2698\" data-end=\"2746\"\u003eLes bénéfices concrets pour votre cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-start=\"2748\" data-end=\"3634\"\u003e\n\u003cli data-start=\"2748\" data-end=\"2922\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2750\" data-end=\"2922\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2750\" data-end=\"2787\"\u003eCoupez avec précision et fluidité\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"2787\" data-end=\"2790\"\u003eLa lame en acier Damas glisse naturellement à travers les aliments, réduisant l’effort et augmentant la précision de chaque geste.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2924\" data-end=\"3084\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2926\" data-end=\"3084\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2926\" data-end=\"2962\"\u003eGagnez en confort et en contrôle\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"2962\" data-end=\"2965\"\u003eLe manche octogonal en bois de rose épouse la main et offre une stabilité parfaite, même lors de découpes prolongées.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"3086\" data-end=\"3229\"\u003e\n\u003cp data-start=\"3088\" data-end=\"3229\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3088\" data-end=\"3136\"\u003ePréservez la texture et le goût des aliments\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"3136\" data-end=\"3139\"\u003eUne coupe nette limite l’écrasement des fibres et respecte la structure des ingrédients.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"3231\" data-end=\"3374\"\u003e\n\u003cp data-start=\"3233\" data-end=\"3374\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3233\" data-end=\"3278\"\u003eUtilisez un couteau réellement polyvalent\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"3278\" data-end=\"3281\"\u003eUn seul outil pour la viande, le poisson et les légumes, sans compromis sur la performance.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"3376\" data-end=\"3513\"\u003e\n\u003cp data-start=\"3378\" data-end=\"3513\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3378\" data-end=\"3417\"\u003eInvestissez dans un couteau durable\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"3417\" data-end=\"3420\"\u003eL’acier AUS-10 assure une excellente tenue du fil et une longévité supérieure à la moyenne.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"3515\" data-end=\"3634\"\u003e\n\u003cp data-start=\"3517\" data-end=\"3634\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3517\" data-end=\"3551\"\u003eValorisez votre espace cuisine\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"3551\" data-end=\"3554\"\u003eSon design raffiné et son motif Damas en font un objet aussi beau qu’efficace.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-start=\"3641\" data-end=\"3686\"\u003eCaractéristiques techniques détaillées\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-start=\"3688\" data-end=\"4207\"\u003e\n\u003cli data-start=\"3739\" data-end=\"3772\"\u003e\n\u003cp data-start=\"3741\" data-end=\"3772\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3741\" data-end=\"3761\"\u003eLongueur de lame\u003c\/strong\u003e : 170 mm\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"3773\" data-end=\"3821\"\u003e\n\u003cp data-start=\"3775\" data-end=\"3821\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3775\" data-end=\"3798\"\u003eMatériau de la lame\u003c\/strong\u003e : Acier AUS-10 Damas\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"3822\" data-end=\"3864\"\u003e\n\u003cp data-start=\"3824\" data-end=\"3864\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3824\" data-end=\"3834\"\u003eDureté\u003c\/strong\u003e : Environ 59 HRC (Rockwell)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"3865\" data-end=\"3909\"\u003e\n\u003cp data-start=\"3867\" data-end=\"3909\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3867\" data-end=\"3891\"\u003ePoids (couteau seul)\u003c\/strong\u003e : Environ 168 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"3910\" data-end=\"3957\"\u003e\n\u003cp data-start=\"3912\" data-end=\"3957\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3912\" data-end=\"3922\"\u003eManche\u003c\/strong\u003e : Bois de rose, forme octogonale\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"4034\" data-end=\"4114\"\u003e\n\u003cp data-start=\"4036\" data-end=\"4114\"\u003e\u003cstrong data-start=\"4036\" data-end=\"4051\"\u003eUtilisation\u003c\/strong\u003e : Viande, poisson, légumes, usage quotidien ou professionnel\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"4115\" data-end=\"4207\"\u003e\n\u003cp data-start=\"4117\" data-end=\"4207\"\u003e\u003cstrong data-start=\"4117\" data-end=\"4130\"\u003eEntretien\u003c\/strong\u003e : Lavage à la main recommandé, séchage immédiat, aiguisage sur pierre adapté\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-end=\"4286\" data-start=\"4214\"\u003ePourquoi choisir ce couteau japonais Santoku plutôt qu’un autre ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"4515\" data-start=\"4288\"\u003eCe \u003cstrong data-end=\"4328\" data-start=\"4291\"\u003ecouteau japonais Santoku en Damas\u003c\/strong\u003e ne se contente pas de respecter les standards. Il les dépasse. Là où de nombreux couteaux privilégient soit l’esthétique, soit la performance, ce modèle combine les deux sans concession.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"4838\" data-start=\"4517\"\u003eLa qualité de l’acier AUS-10 offre une coupe précise et durable, tout en restant accessible à l’entretien. Le motif Damas n’est pas un simple décor : il témoigne d’un véritable travail de forge. Le manche en bois de rose, soigneusement façonné, apporte une sensation haut de gamme immédiate dès la première prise en main.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"5055\" data-start=\"4840\"\u003eChaque détail est pensé pour l’utilisateur final : équilibre, confort, efficacité, durabilité. C’est un couteau qui accompagne votre progression en cuisine et valorise votre savoir-faire, quel que soit votre niveau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"5120\" data-start=\"5062\"\u003eUne qualité pensée pour durer et inspirer confiance\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"5404\" data-start=\"5122\"\u003eCe couteau est conçu pour répondre aux attentes des passionnés et des professionnels. Chaque lame est contrôlée afin de garantir une régularité de tranchant et une finition irréprochable. Les matériaux utilisés sont sélectionnés pour leur résistance et leur stabilité dans le temps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"5621\" data-start=\"5406\"\u003eAdapté à un usage intensif, il conserve ses performances au fil des années avec un entretien approprié. Il est également livré dans un coffret élégant, idéal pour offrir ou conserver votre couteau en toute sécurité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"5764\" data-start=\"5623\"\u003eLa livraison est rapide et soignée, et ce modèle bénéficie d’une garantie attestant de notre exigence en matière de qualité et de durabilité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"5818\" data-start=\"5771\"\u003eL’essentiel pour une cuisine d’exception\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"6079\" data-start=\"5820\"\u003eChoisir ce \u003cstrong data-end=\"5901\" data-start=\"5831\"\u003ecouteau japonais Santoku – lame en Damas et manche en bois de rose\u003c\/strong\u003e, c’est faire le choix d’un outil précis, élégant et durable. Un couteau conçu pour celles et ceux qui considèrent la cuisine comme un art et exigent le meilleur de chaque geste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-is-only-node=\"\" data-is-last-node=\"\" data-end=\"6172\" data-start=\"6081\"\u003eAjoutez-le à votre collection et redécouvrez le plaisir d’une coupe parfaitement maîtrisée.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47783475904753,"sku":"YOS-SAN-17-AUS10-ROS No reference clem","price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0779\/4281\/7009\/files\/couteau-santoku-japonais-yoshida-coffret-ouvert-manche-bois-de-rose.jpg?v=1783769902"},{"product_id":"couteau-santoku-lame-en-damas-aus-10-et-manche-en-bois-noir","title":"Couteau Santoku 18 cm – Damas AUS-10 Bois Noir","description":"\u003ch2 data-start=\"74\" data-end=\"128\"\u003eLa précision japonaise au service de votre maîtrise\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"130\" data-end=\"401\"\u003ePensé pour les cuisiniers exigeants, ce \u003cstrong data-start=\"170\" data-end=\"198\"\u003ecouteau japonais Santoku\u003c\/strong\u003e associe l’efficacité d’une lame en Damas AUS-10 à l’équilibre naturel d’un manche en bois noir. Polyvalent, précis et parfaitement équilibré, il transforme chaque découpe en geste fluide et maîtrisé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"408\" data-end=\"471\"\u003eL’essence du Santoku, entre tradition et performance moderne\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"473\" data-end=\"780\"\u003eLe \u003cstrong data-start=\"476\" data-end=\"504\"\u003ecouteau japonais Santoku\u003c\/strong\u003e est l’un des profils les plus emblématiques de la coutellerie nippone. Son nom signifie « trois vertus » : trancher, émincer et ciseler. Conçu pour exceller sur les légumes, les viandes et les poissons, il s’impose comme l’outil central d’une cuisine structurée et exigeante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"782\" data-end=\"1178\"\u003eSa lame de 180 mm en \u003cstrong data-start=\"803\" data-end=\"825\"\u003eacier Damas AUS-10\u003c\/strong\u003e repose sur un cœur durci atteignant environ \u003cstrong data-start=\"870\" data-end=\"884\"\u003e60 HRC +\/-\u003c\/strong\u003e, offrant un équilibre optimal entre finesse de coupe et résistance. L’acier AUS-10 est reconnu pour sa stabilité, sa bonne rétention du tranchant et sa résistance à la corrosion. Associé à une structure Damas multicouches, il garantit une rigidité maîtrisée et une coupe nette, régulière et précise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1180\" data-end=\"1438\"\u003eLe profil légèrement arrondi de la lame favorise les mouvements de balancier contrôlés. Chaque geste devient plus naturel, plus fluide. La structure martelée visible sur la surface améliore la séparation des aliments, limitant l’adhérence lors de la découpe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1440\" data-end=\"1716\"\u003eLe manche en bois noir, de forme traditionnelle japonaise, offre une prise en main stable et légère. Avec un poids d’environ 203 g, ce couteau japonais Santoku propose un équilibre harmonieux entre la lame et le manche, permettant un contrôle précis sans fatigue excessive.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1723\" data-end=\"1782\"\u003eCe que ce couteau change concrètement dans votre cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-start=\"1784\" data-end=\"2625\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1784\" data-end=\"2003\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1786\" data-end=\"2003\"\u003e\u003cstrong\u003eUne coupe nette et sans effort\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1816\" data-end=\"1819\"\u003eLa combinaison du tranchant AUS-10 et de la géométrie Santoku permet de pénétrer les aliments sans écrasement ni déchirure. Les fibres restent intactes, les textures sont respectées.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2005\" data-end=\"2150\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2007\" data-end=\"2150\"\u003e\u003cstrong\u003eUne polyvalence maîtrisée\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"2032\" data-end=\"2035\"\u003eLégumes, herbes, viandes ou poissons : un seul couteau pour couvrir l’essentiel de vos préparations quotidiennes.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2152\" data-end=\"2322\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2154\" data-end=\"2322\"\u003e\u003cstrong\u003eUn meilleur contrôle du geste\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"2183\" data-end=\"2186\"\u003eLe manche en bois noir de type WA est plus léger qu’un manche occidental, il rapproche le point d’équilibre de la lame. Vous gagnez en précision et en stabilité.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2324\" data-end=\"2457\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2326\" data-end=\"2457\"\u003e\u003cstrong\u003eUn tranchant durable\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"2346\" data-end=\"2349\"\u003eAvec une dureté d’environ 60 HRC, la lame conserve son fil plus longtemps qu’un acier inoxydable standard.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2459\" data-end=\"2625\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2461\" data-end=\"2625\"\u003e\u003cstrong\u003eUne esthétique sobre et raffinée\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"2493\" data-end=\"2496\"\u003eLe contraste entre le motif Damas et le bois noir confère à ce couteau japonais Santoku une présence élégante et contemporaine.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-start=\"2632\" data-end=\"2673\"\u003eCaractéristiques techniques détaillées\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli data-start=\"2675\" data-end=\"3203\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"2733\" data-end=\"2755\"\u003eLongueur de lame :\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2675\" data-end=\"3203\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"2765\" data-end=\"2779\"\u003eMatériau :\u003c\/strong\u003e Acier Damas AUS-10\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2675\" data-end=\"3203\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"2801\" data-end=\"2813\"\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e Environ 60 HRC +\/-\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2675\" data-end=\"3203\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"2835\" data-end=\"2846\"\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e Environ 203 g (couteau seul)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2675\" data-end=\"3203\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"2878\" data-end=\"2890\"\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Bois noir, style WA traditionnel japonais\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2675\" data-end=\"3203\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"3012\" data-end=\"3029\"\u003eUtilisation :\u003c\/strong\u003e Découpe de légumes, viandes, poissons, herbes, préparation \u003cbr\u003equotidienne\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2675\" data-end=\"3203\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"3103\" data-end=\"3118\"\u003eEntretien :\u003c\/strong\u003e Lavage à la main recommandé, séchage immédiat, affûtage régulier à la pierre adaptée\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-start=\"3210\" data-end=\"3278\"\u003ePourquoi choisir ce couteau japonais Santoku plutôt qu’un autre ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"3280\" data-end=\"3493\"\u003eDe nombreux couteaux imitent le design japonais sans en reproduire les performances réelles. Ce modèle se distingue par la qualité de son acier AUS-10, sa structure Damas multicouches et son manche WA authentique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3495\" data-end=\"3802\"\u003eLa géométrie de la lame est pensée pour offrir une coupe précise et régulière. Le tranchant pénètre les aliments sans résistance excessive, réduisant la pression nécessaire et améliorant la constance des découpes. Le manche en bois noir assure une stabilité naturelle et une sensation de contrôle immédiate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3804\" data-end=\"3993\"\u003eCe couteau japonais Santoku n’est pas seulement esthétique. Il améliore concrètement votre efficacité en cuisine, réduit la fatigue et apporte une précision supérieure à chaque préparation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3995\" data-end=\"4100\"\u003eInvestir dans un outil de cette qualité, c’est choisir la durabilité et la performance sur le long terme.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"4107\" data-end=\"4156\"\u003eUne pièce pensée pour les passionnés exigeants\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"4158\" data-end=\"4365\"\u003eCe modèle s’adresse aux amateurs éclairés comme aux professionnels qui recherchent un couteau polyvalent, fiable et élégant. Sa lame de 180 mm offre un équilibre idéal entre maniabilité et capacité de coupe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"4367\" data-end=\"4535\"\u003eSon design sobre et structuré s’intègre naturellement dans une cuisine contemporaine. Il ne s’agit pas d’un simple ustensile, mais d’un prolongement du geste culinaire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"4542\" data-end=\"4585\"\u003ePreuve de confiance et qualité maîtrisée\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"4587\" data-end=\"4820\"\u003eChaque couteau japonais Santoku est sélectionné selon des critères stricts de finition et d’assemblage. La régularité du motif Damas, la qualité du polissage et l’ajustement précis du manche garantissent une constance de performance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"4822\" data-end=\"4943\"\u003eConçu pour résister à une utilisation régulière, il offre une excellente durabilité lorsqu’il est entretenu correctement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"5066\" data-end=\"5118\"\u003eOffrez-vous l’équilibre et la précision japonaise\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"5120\" data-end=\"5291\"\u003eChoisir ce couteau japonais Santoku, c’est faire le choix de la maîtrise, de la fluidité et de la performance. Chaque découpe devient plus nette, chaque geste plus précis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"5293\" data-end=\"5462\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eAjoutez dès maintenant ce \u003cstrong\u003ecouteau japonais Santoku\u003c\/strong\u003e à votre cuisine et découvrez ce que signifie réellement travailler avec un outil conçu pour l’exigence et l’équilibre.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47798571237617,"sku":"YOS-SAN-18-AUS10-NOI","price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0779\/4281\/7009\/files\/couteau-santoku-japonais-18cm-damas-manche-bois-noir-ecrin.jpg?v=1783768313"},{"product_id":"couteau-kiritsuke-210-mm-acier-aus-10-et-manche-en-bois-de-rose","title":"Couteau Kiritsuke 21 cm – Damas AUS-10 Bois de Rose","description":"\u003ch2 data-start=\"78\" data-end=\"151\"\u003eL’alliance de la précision japonaise et de la maîtrise professionnelle\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"153\" data-end=\"487\"\u003ePensé pour les cuisiniers exigeants, ce \u003cstrong data-start=\"193\" data-end=\"230\"\u003ecouteau japonais Kiritsuke \u003c\/strong\u003eincarne la rigueur du savoir-faire nippon et la performance moderne de l’acier AUS-10. Sa lame longue et structurée offre des découpes nettes et régulières, tandis que son manche en bois de rose assure équilibre, stabilité et confort à chaque mouvement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"494\" data-end=\"546\"\u003eL’exigence du Kiritsuke, au cœur de votre cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"548\" data-end=\"932\"\u003eLe \u003cstrong data-start=\"551\" data-end=\"588\"\u003ecouteau japonais Kiritsuke\u003c\/strong\u003e est historiquement réservé aux chefs expérimentés au Japon. Son profil hybride, combinant les caractéristiques d’un couteau de chef et d’un trancheur, permet des découpes longues, précises et maîtrisées. Il excelle dans la préparation des poissons, des viandes et des légumes volumineux, tout en conservant une grande finesse dans les détails.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"934\" data-end=\"1306\"\u003eSa lame en \u003cstrong data-start=\"945\" data-end=\"961\"\u003eacier AUS-10\u003c\/strong\u003e atteint une dureté d’environ \u003cstrong data-start=\"991\" data-end=\"1005\"\u003e60 HRC +\/-\u003c\/strong\u003e, garantissant un tranchant précis et durable. Cet acier japonais est reconnu pour sa bonne rétention du fil, sa résistance à la corrosion et son équilibre entre robustesse et finesse d’affûtage. La structure visible de la lame renforce son caractère artisanal et souligne la qualité de sa conception.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1308\" data-end=\"1541\"\u003eAvec ses 210 mm, ce couteau japonais Kiritsuke offre une amplitude idéale pour réaliser des tranches longues et régulières en un seul geste. Moins de pression, plus de fluidité, une coupe nette qui respecte les textures des aliments.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1543\" data-end=\"1733\"\u003eLe manche en bois de rose, à la fois léger et structuré, rapproche le point d’équilibre de la lame. Le contrôle devient naturel, précis et intuitif, même lors d’une utilisation prolongée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1740\" data-end=\"1799\"\u003eCe que ce couteau change réellement dans votre quotidien\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-start=\"1801\" data-end=\"2531\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1801\" data-end=\"1955\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1803\" data-end=\"1955\"\u003e\u003cstrong\u003eUne précision accrue sur les grandes pièces\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1846\" data-end=\"1849\"\u003eLa longueur de 210 mm permet de trancher poissons, viandes et légumes volumineux sans mouvement saccadé.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1957\" data-end=\"2097\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1959\" data-end=\"2097\"\u003e\u003cstrong\u003eUne coupe propre et maîtrisée\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1988\" data-end=\"1991\"\u003eL’acier AUS-10 conserve un fil performant, réduisant l’écrasement et préservant la texture des aliments.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2099\" data-end=\"2242\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2101\" data-end=\"2242\"\u003e\u003cstrong\u003eUn meilleur contrôle du geste\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"2130\" data-end=\"2133\"\u003eLe manche en bois de rose offre une prise en main stable et légère, idéale pour les découpes techniques.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2244\" data-end=\"2376\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2246\" data-end=\"2376\"\u003e\u003cstrong\u003eUn équilibre pensé pour la performance\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"2284\" data-end=\"2287\"\u003eLa répartition du poids favorise une coupe fluide et régulière, sans fatigue excessive.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2378\" data-end=\"2531\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2380\" data-end=\"2531\"\u003e\u003cstrong\u003eUne esthétique raffinée\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"2403\" data-end=\"2406\"\u003eLe contraste entre la lame structurée et le bois de rose apporte une élégance sobre et authentique à votre plan de travail.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-start=\"2538\" data-end=\"2579\"\u003eCaractéristiques techniques détaillées\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli data-start=\"2581\" data-end=\"3107\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"2646\" data-end=\"2668\"\u003eLongueur de lame :\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2581\" data-end=\"3107\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"2678\" data-end=\"2692\"\u003eMatériau :\u003c\/strong\u003e Acier AUS-10\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2581\" data-end=\"3107\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"2708\" data-end=\"2720\"\u003eD\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-start=\"2708\" data-end=\"2720\"\u003eureté :\u003c\/strong\u003e Environ 60 HRC +\/-\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2581\" data-end=\"3107\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"2742\" data-end=\"2753\"\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e Environ 234 g (couteau seul)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2581\" data-end=\"3107\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"2785\" data-end=\"2797\"\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Bois de rose, style traditionnel japonais\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2581\" data-end=\"3107\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"2922\" data-end=\"2939\"\u003eUtilisation :\u003c\/strong\u003e Viandes, poissons, sashimi, légumes volumineux, découpes longues\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2581\" data-end=\"3107\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"3007\" data-end=\"3022\"\u003eEntretien :\u003c\/strong\u003e Lavage à la main recommandé, séchage immédiat, affûtage régulier à la pierre adaptée\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-start=\"3114\" data-end=\"3184\"\u003ePourquoi choisir ce couteau japonais Kiritsuke plutôt qu’un autre ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"3186\" data-end=\"3416\"\u003eTous les couteaux ne sont pas conçus avec la même exigence. Ce \u003cstrong data-start=\"3249\" data-end=\"3286\"\u003ecouteau japonais Kiritsuke\u003c\/strong\u003e se distingue par la qualité de son acier AUS-10, sa longueur adaptée aux découpes professionnelles et son manche en bois traditionnel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3418\" data-end=\"3610\"\u003eL’acier offre un équilibre optimal entre finesse de coupe et résistance. La géométrie de la lame permet des tranches nettes et continues. Le manche en bois de rose assure stabilité et confort.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3612\" data-end=\"3779\"\u003eCe modèle n’est pas seulement esthétique. Il améliore concrètement la précision, réduit l’effort nécessaire et apporte une régularité supérieure dans vos préparations.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3781\" data-end=\"3927\"\u003eInvestir dans ce couteau japonais Kiritsuke, c’est choisir un outil durable, conçu pour accompagner une progression culinaire exigeante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"3934\" data-end=\"3995\"\u003eUne pièce pensée pour les passionnés et les professionnels\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"3997\" data-end=\"4243\"\u003eCe couteau s’adresse aux amateurs tout comme aux chefs qui recherchent un outil polyvalent et structuré. Sa longueur permet de travailler efficacement les pièces importantes, tandis que sa pointe offre une grande précision pour les finitions.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"4245\" data-end=\"4387\"\u003eIl s’intègre naturellement dans une cuisine contemporaine ou professionnelle, devenant un prolongement du geste plutôt qu’un simple ustensile.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"4394\" data-end=\"4437\"\u003ePreuve de confiance et qualité maîtrisée\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"4439\" data-end=\"4671\"\u003eChaque couteau japonais Kiritsuke est sélectionné selon des critères stricts de finition et d’assemblage. La régularité de la lame, l’ajustement précis du manche et le contrôle du tranchant garantissent une constance de performance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"4673\" data-end=\"4794\"\u003eConçu pour résister à une utilisation régulière, il offre une excellente durabilité lorsqu’il est entretenu correctement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"4917\" data-end=\"4963\"\u003eOffrez-vous la maîtrise du Kiritsuke \u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"4965\" data-end=\"5133\"\u003eChoisir ce \u003cstrong data-start=\"4976\" data-end=\"5013\"\u003ecouteau japonais Kiritsuke\u003c\/strong\u003e, c’est opter pour la précision, la fluidité et l’exigence. Chaque découpe devient plus nette, chaque geste plus assuré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"5135\" data-end=\"5280\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eAjoutez-le dès maintenant à votre cuisine et découvrez ce qu’un véritable couteau japonais Kiritsuke peut apporter à votre performance culinaire.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47798609674481,"sku":"YOS-KIR-21-AUS10-ROS","price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0779\/4281\/7009\/files\/couteau-japonais-kiritsuke-21cm-aus-10-coffret.jpg?v=1783766274"},{"product_id":"couteau-gyuto-lame-en-damas-vg-10-et-manche-en-pakkawood","title":"Couteau Gyuto 20 cm – Damas VG-10 Pakkawood","description":"\u003ch2 data-end=\"126\" data-start=\"71\"\u003eL’excellence japonaise au service de votre précision\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"427\" data-start=\"128\"\u003ePensé pour les passionnés et les professionnels exigeants, ce \u003cstrong data-end=\"222\" data-start=\"190\"\u003ecouteau japonais Gyuto \u003c\/strong\u003e associe la puissance de coupe d’une lame en Damas VG-10 à l’équilibre raffiné d’un manche en pakkawood. Polyvalent, précis et parfaitement maîtrisé, il devient rapidement l’outil central de votre cuisine.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"489\" data-start=\"434\"\u003eLa maîtrise du Gyuto, entre tradition et performance\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"809\" data-start=\"491\"\u003eLe \u003cstrong data-end=\"520\" data-start=\"494\"\u003eGyuto\u003c\/strong\u003e est l’équivalent japonais du couteau de chef occidental, avec une géométrie plus fine et un tranchant plus précis. Sa lame de 20 cm permet d’effectuer des découpes longues, fluides et régulières, que ce soit pour trancher des viandes, ciseler des herbes ou émincer des légumes avec netteté.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1237\" data-start=\"811\"\u003eLa lame en \u003cstrong data-end=\"843\" data-start=\"822\"\u003eacier Damas VG-10\u003c\/strong\u003e repose sur un cœur durci à environ \u003cstrong data-end=\"893\" data-start=\"879\"\u003e61 HRC +\/-\u003c\/strong\u003e, garantissant une excellente rétention du fil et une grande stabilité. Le VG-10 est reconnu pour sa capacité à offrir un tranchant fin, durable et précis, tout en conservant une résistance adaptée à une utilisation régulière. La structure Damas multicouches renforce la rigidité de la lame tout en lui conférant un motif unique et sophistiqué.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1447\" data-start=\"1239\"\u003eChaque coupe devient plus nette, plus contrôlée, plus efficace. Le profil légèrement incurvé du Gyuto facilite les mouvements de balancier naturels, réduisant l’effort et améliorant la constance des découpes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1668\" data-start=\"1449\"\u003eLe manche en \u003cstrong data-end=\"1475\" data-start=\"1462\"\u003epakkawood\u003c\/strong\u003e, matériau composite stabilisé, associe résistance à l’humidité et élégance visuelle. Sa structure offre une prise en main confortable, stable et durable, même lors d’une utilisation prolongée.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1734\" data-start=\"1675\"\u003eCe que ce couteau change réellement dans votre quotidien\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-end=\"2433\" data-start=\"1736\"\u003e\n\u003cli data-end=\"1879\" data-start=\"1736\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1879\" data-start=\"1738\"\u003e\u003cstrong\u003eUne coupe nette et précise\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-end=\"1767\" data-start=\"1764\"\u003eLa finesse du tranchant VG-10 permet de pénétrer les aliments sans écrasement, préservant textures et saveurs.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2028\" data-start=\"1881\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2028\" data-start=\"1883\"\u003e\u003cstrong\u003eUne polyvalence maîtrisée\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-end=\"1911\" data-start=\"1908\"\u003eViandes, poissons, légumes, herbes : le Gyuto 20 cm couvre l’essentiel des préparations culinaires avec efficacité.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2159\" data-start=\"2030\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2159\" data-start=\"2032\"\u003e\u003cstrong\u003eUn tranchant longue durée\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-end=\"2060\" data-start=\"2057\"\u003eGrâce à sa dureté d’environ 61 HRC, la lame conserve son fil plus longtemps qu’un acier standard.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2288\" data-start=\"2161\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2288\" data-start=\"2163\"\u003e\u003cstrong\u003eUn confort optimal\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-end=\"2184\" data-start=\"2181\"\u003eLe manche en pakkawood assure une stabilité constante et réduit la fatigue lors des découpes répétées.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2433\" data-start=\"2290\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2433\" data-start=\"2292\"\u003e\u003cstrong\u003eUne présence haut de gamme\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-end=\"2321\" data-start=\"2318\"\u003eLe contraste entre le motif Damas et le manche sombre structuré apporte une élégance sobre et professionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-end=\"2481\" data-start=\"2440\"\u003eCaractéristiques techniques détaillées\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli data-end=\"3001\" data-start=\"2483\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"2570\" data-start=\"2548\"\u003eLongueur de lame :\u003c\/strong\u003e 20 cm\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"3001\" data-start=\"2483\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"2593\" data-start=\"2579\"\u003eMatériau :\u003c\/strong\u003e Acier Damas VG-10\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"3001\" data-start=\"2483\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"2626\" data-start=\"2614\"\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e Environ 61 HRC +\/-\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"3001\" data-start=\"2483\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"2660\" data-start=\"2648\"\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Pakkawood stabilisé\u003cbr\u003e\u003cbr data-end=\"2806\" data-start=\"2803\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"3001\" data-start=\"2483\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"2823\" data-start=\"2806\"\u003eUtilisation :\u003c\/strong\u003e Viandes, poissons, légumes, herbes, préparation quotidienne et technique\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"3001\" data-start=\"2483\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"2914\" data-start=\"2899\"\u003eEntretien :\u003c\/strong\u003e Lavage à la main recommandé, séchage immédiat, affûtage régulier à la pierre adaptée\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-end=\"3074\" data-start=\"3008\"\u003ePourquoi choisir ce couteau japonais Gyuto plutôt qu’un autre ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"3274\" data-start=\"3076\"\u003eTous les couteaux de chef ne se valent pas. Ce \u003cstrong data-end=\"3164\" data-start=\"3123\"\u003ecouteau japonais Gyuto en Damas VG-10\u003c\/strong\u003e se distingue par la qualité de son acier, la précision de sa géométrie et l’équilibre maîtrisé de son manche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"3506\" data-start=\"3276\"\u003eLe VG-10 offre un compromis idéal entre finesse de coupe et robustesse. La structure Damas assure rigidité et stabilité. Le manche en pakkawood garantit durabilité et résistance à l’humidité, contrairement aux bois non stabilisés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"3718\" data-start=\"3508\"\u003eCe couteau améliore concrètement votre efficacité en cuisine : moins d’effort, plus de précision, une constance professionnelle. Il ne s’agit pas seulement d’un outil, mais d’un véritable prolongement du geste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"3858\" data-start=\"3720\"\u003eInvestir dans un couteau japonais Gyuto de 20 cm, c’est choisir un instrument conçu pour durer et accompagner votre progression culinaire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"3914\" data-start=\"3865\"\u003eUne pièce pensée pour les passionnés exigeants\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"4113\" data-start=\"3916\"\u003eCe modèle s’adresse aux amateurs éclairés comme aux chefs recherchant un outil fiable, polyvalent et structuré. Sa longueur de 20 cm offre un équilibre idéal entre maniabilité et capacité de coupe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"4218\" data-start=\"4115\"\u003eSon design épuré et contrasté s’intègre parfaitement dans une cuisine contemporaine ou professionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"4268\" data-start=\"4225\"\u003ePreuve de confiance et qualité maîtrisée\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"4510\" data-start=\"4270\"\u003eChaque couteau japonais Gyuto est sélectionné selon des critères stricts de finition, d’affûtage et d’assemblage. La régularité du motif Damas, la qualité du tranchant initial et la solidité du manche garantissent une performance constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"4633\" data-start=\"4512\"\u003eConçu pour résister à une utilisation régulière, il offre une excellente durabilité lorsqu’il est entretenu correctement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"4813\" data-start=\"4756\"\u003eOffrez-vous la précision d’un véritable Gyuto japonais\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"5001\" data-start=\"4815\"\u003eChoisir ce \u003cstrong data-end=\"4873\" data-start=\"4826\"\u003ecouteau japonais Gyuto 20 cm en Damas VG-10\u003c\/strong\u003e, c’est opter pour la maîtrise, la performance et l’élégance. Chaque découpe devient plus nette, chaque préparation plus fluide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-is-only-node=\"\" data-is-last-node=\"\" data-end=\"5137\" data-start=\"5003\"\u003eAjoutez-le dès maintenant à votre cuisine et découvrez la différence qu’un outil d’exception peut apporter à votre exigence culinaire.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47798653911281,"sku":"YOS-GYU-20-VG10-PAK","price":139.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0779\/4281\/7009\/files\/couteau-gyuto-vg10-manche-pakkawood-coffret-ouvert.jpg?v=1783772195"},{"product_id":"couteau-gyuto-20cm-damas-vg10-bois-olivier","title":"Couteau Gyuto 20 cm – Damas VG-10 et Bois d’Olivier","description":"\u003ch3 data-start=\"248\" data-end=\"280\"\u003eLa précision comme signature\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"282\" data-end=\"554\"\u003eUn grand couteau ne se distingue pas par le bruit qu’il fait, mais par la maîtrise qu’il procure.\u003cbr data-start=\"379\" data-end=\"382\"\u003eCe \u003cstrong data-start=\"385\" data-end=\"423\"\u003ecouteau Gyuto 20 cm en Damas VG-10\u003c\/strong\u003e transforme chaque préparation en geste précis, fluide, assumé.\u003cbr data-start=\"486\" data-end=\"489\"\u003eÉquilibre naturel. Coupe nette. Sensation de contrôle immédiat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"556\" data-end=\"643\"\u003eDès la première prise en main, vous comprenez que vous tenez un outil conçu pour durer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"650\" data-end=\"714\"\u003eCaractéristiques techniques du Couteau Gyuto 20 cm Damas VG-10\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-start=\"716\" data-end=\"1318\"\u003e\n\u003cli data-start=\"716\" data-end=\"774\"\u003e\n\u003cp data-start=\"718\" data-end=\"774\"\u003e\u003cstrong data-start=\"718\" data-end=\"728\"\u003eType :\u003c\/strong\u003e Gyuto – couteau de chef japonais polyvalent\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"775\" data-end=\"849\"\u003e\n\u003cp data-start=\"777\" data-end=\"849\"\u003e\u003cstrong data-start=\"777\" data-end=\"799\"\u003eLongueur de lame :\u003c\/strong\u003e 20 cm, format idéal pour amplitude et précision\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"850\" data-end=\"904\"\u003e\n\u003cp data-start=\"852\" data-end=\"904\"\u003e\u003cstrong data-start=\"852\" data-end=\"863\"\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e Cœur en VG-10 inoxydable haut de gamme\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"905\" data-end=\"950\"\u003e\n\u003cp data-start=\"907\" data-end=\"950\"\u003e\u003cstrong data-start=\"907\" data-end=\"922\"\u003eStructure :\u003c\/strong\u003e Damas multicouche visible\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"951\" data-end=\"1017\"\u003e\n\u003cp data-start=\"953\" data-end=\"1017\"\u003e\u003cstrong data-start=\"953\" data-end=\"965\"\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e Environ 61 HRC (±), excellente tenue du tranchant\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1018\" data-end=\"1087\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1020\" data-end=\"1087\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1020\" data-end=\"1034\"\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Motif Damas apparent, surface subtilement martelée\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1088\" data-end=\"1127\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1090\" data-end=\"1127\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1090\" data-end=\"1102\"\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Bois d’olivier naturel\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1128\" data-end=\"1189\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1130\" data-end=\"1189\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1130\" data-end=\"1151\"\u003eForme du manche :\u003c\/strong\u003e Octogonale traditionnelle japonaise\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1190\" data-end=\"1255\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1192\" data-end=\"1255\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1192\" data-end=\"1207\"\u003eTranchant :\u003c\/strong\u003e Fil fin, durable, faible fréquence d’affûtage\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1256\" data-end=\"1318\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1258\" data-end=\"1318\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1258\" data-end=\"1274\"\u003eRésistance :\u003c\/strong\u003e Inoxydable, aucune patine en usage normal\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"1320\" data-end=\"1430\"\u003eChaque élément de ce Gyuto japonais 20 cm participe à un équilibre global : performance, stabilité et confort.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1437\" data-end=\"1490\"\u003ePourquoi ce couteau Gyuto est réellement différent\u003c\/h2\u003e\n\u003ch4 data-start=\"1492\" data-end=\"1536\"\u003eUn tranchant net qui respecte la matière\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"1538\" data-end=\"1685\"\u003eLe cœur en \u003cstrong data-start=\"1549\" data-end=\"1558\"\u003eVG-10\u003c\/strong\u003e, reconnu pour sa pureté métallurgique, permet d’obtenir un fil extrêmement fin tout en conservant une dureté d’environ 61 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1687\" data-end=\"1697\"\u003eRésultat :\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"1699\" data-end=\"1772\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1699\" data-end=\"1717\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1701\" data-end=\"1717\"\u003eMoins d’effort\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1718\" data-end=\"1739\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1720\" data-end=\"1739\"\u003eMoins de pression\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1740\" data-end=\"1772\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1742\" data-end=\"1772\"\u003eUne trajectoire plus précise\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"1774\" data-end=\"1966\"\u003eLa lame pénètre la matière au lieu de l’écraser. Les fibres se séparent proprement, sans résistance inutile.\u003cbr data-start=\"1882\" data-end=\"1885\"\u003eContrairement à un couteau standard, la coupe ne fatigue ni la main ni l’aliment.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1973\" data-end=\"2018\"\u003eStructure Damas : stabilité et régularité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"2020\" data-end=\"2127\"\u003eLes couches d’acier entourant le cœur renforcent la stabilité de la lame et absorbent les micro-vibrations.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2129\" data-end=\"2162\"\u003eCe que cela change concrètement :\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"2164\" data-end=\"2273\"\u003e\n\u003cli data-start=\"2164\" data-end=\"2199\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2166\" data-end=\"2199\"\u003eSensation de douceur à l’impact\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2200\" data-end=\"2227\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2202\" data-end=\"2227\"\u003eMouvement plus régulier\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2228\" data-end=\"2273\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2230\" data-end=\"2273\"\u003ePrécision constante sur toute la longueur\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"2275\" data-end=\"2440\"\u003eLe motif Damas visible et la finition martelée ne sont pas uniquement esthétiques.\u003cbr data-start=\"2357\" data-end=\"2360\"\u003eIls traduisent une construction technique avancée perceptible dans chaque geste.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"2447\" data-end=\"2495\"\u003eUn équilibre naturel grâce au bois d’olivier\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"2497\" data-end=\"2607\"\u003eLe manche en bois d’olivier apporte chaleur, stabilité et caractère.\u003cbr data-start=\"2565\" data-end=\"2568\"\u003eChaque pièce possède un veinage unique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2609\" data-end=\"2636\"\u003eSa forme octogonale offre :\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"2638\" data-end=\"2769\"\u003e\n\u003cli data-start=\"2638\" data-end=\"2671\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2640\" data-end=\"2671\"\u003eUn contrôle précis de l’angle\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2672\" data-end=\"2715\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2674\" data-end=\"2715\"\u003eUne excellente stabilité en prise pince\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2716\" data-end=\"2769\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2718\" data-end=\"2769\"\u003eUne fatigue réduite lors des longues préparations\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"2771\" data-end=\"2904\"\u003eL’équilibre entre la lame de 20 cm et le manche crée une harmonie immédiate.\u003cbr data-start=\"2847\" data-end=\"2850\"\u003eLe couteau devient le prolongement naturel de la main.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"2911\" data-end=\"2975\"\u003ePolyvalence maîtrisée, Le véritable couteau de chef japonais\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2977\" data-end=\"3089\"\u003eLe \u003cstrong data-start=\"2980\" data-end=\"3003\"\u003ecouteau Gyuto 20 cm\u003c\/strong\u003e est l’équivalent japonais du couteau de chef occidental, avec une finesse supérieure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3091\" data-end=\"3108\"\u003eIl excelle pour :\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"3110\" data-end=\"3273\"\u003e\n\u003cli data-start=\"3110\" data-end=\"3141\"\u003e\n\u003cp data-start=\"3112\" data-end=\"3141\"\u003eLes viandes crues ou cuites\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"3142\" data-end=\"3177\"\u003e\n\u003cp data-start=\"3144\" data-end=\"3177\"\u003eLes poissons et filets délicats\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"3178\" data-end=\"3211\"\u003e\n\u003cp data-start=\"3180\" data-end=\"3211\"\u003eLes légumes fermes ou tendres\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"3212\" data-end=\"3235\"\u003e\n\u003cp data-start=\"3214\" data-end=\"3235\"\u003eLes herbes fraîches\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"3236\" data-end=\"3273\"\u003e\n\u003cp data-start=\"3238\" data-end=\"3273\"\u003eLes découpes longues et continues\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"3275\" data-end=\"3385\"\u003eSa longueur de 20 cm permet de travailler des pièces importantes tout en conservant une précision remarquable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3387\" data-end=\"3503\"\u003eCe n’est pas un couteau spécialisé.\u003cbr data-start=\"3422\" data-end=\"3425\"\u003eC’est un outil central, pensé pour accompagner l’ensemble de vos préparations.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"3510\" data-end=\"3544\"\u003eMaîtrise, amplitude et fluidité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"3546\" data-end=\"3597\"\u003eUn grand Gyuto ne force pas la coupe, il la dirige.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3599\" data-end=\"3750\"\u003eSa lame de 20 cm offre une amplitude idéale pour des mouvements longs et stables.\u003cbr data-start=\"3680\" data-end=\"3683\"\u003eLa trajectoire devient plus fluide, plus régulière, plus constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3752\" data-end=\"3848\"\u003eLe profil fin permet d’enchaîner les découpes sans à-coups.\u003cbr data-start=\"3811\" data-end=\"3814\"\u003eLa matière se sépare avec netteté.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3850\" data-end=\"3933\"\u003eCe couteau Gyuto japonais en Damas VG-10 ne corrige pas vos gestes — il les révèle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3935\" data-end=\"3949\"\u003eIl s’adresse :\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"3951\" data-end=\"4059\"\u003e\n\u003cli data-start=\"3951\" data-end=\"3975\"\u003e\n\u003cp data-start=\"3953\" data-end=\"3975\"\u003eÀ l’amateur exigeant\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"3976\" data-end=\"4003\"\u003e\n\u003cp data-start=\"3978\" data-end=\"4003\"\u003eAu passionné de cuisine\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"4004\" data-end=\"4059\"\u003e\n\u003cp data-start=\"4006\" data-end=\"4059\"\u003eAu professionnel recherchant constance et précision\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-start=\"4066\" data-end=\"4090\"\u003eEntretien \u0026amp; longévité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"4092\" data-end=\"4225\"\u003eUn couteau premium mérite une attention adaptée.\u003cbr data-start=\"4140\" data-end=\"4143\"\u003eCorrectement entretenu, il conserve ses performances pendant de nombreuses années.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"4227\" data-end=\"4241\"\u003eRecommandé\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"4243\" data-end=\"4411\"\u003e\n\u003cli data-start=\"4243\" data-end=\"4274\"\u003e\n\u003cp data-start=\"4245\" data-end=\"4274\"\u003eLavage à la main uniquement\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"4275\" data-end=\"4311\"\u003e\n\u003cp data-start=\"4277\" data-end=\"4311\"\u003eSéchage immédiat après nettoyage\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"4312\" data-end=\"4369\"\u003e\n\u003cp data-start=\"4314\" data-end=\"4369\"\u003eUtilisation sur planche en bois ou matériau composite\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"4370\" data-end=\"4411\"\u003e\n\u003cp data-start=\"4372\" data-end=\"4411\"\u003eAffûtage occasionnel sur pierre à eau\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-start=\"4413\" data-end=\"4425\"\u003eÀ éviter\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"4427\" data-end=\"4558\"\u003e\n\u003cli data-start=\"4427\" data-end=\"4445\"\u003e\n\u003cp data-start=\"4429\" data-end=\"4445\"\u003eLave-vaisselle\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"4446\" data-end=\"4488\"\u003e\n\u003cp data-start=\"4448\" data-end=\"4488\"\u003eSurfaces dures (verre, marbre, pierre)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"4489\" data-end=\"4518\"\u003e\n\u003cp data-start=\"4491\" data-end=\"4518\"\u003eChocs latéraux ou torsion\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"4519\" data-end=\"4558\"\u003e\n\u003cp data-start=\"4521\" data-end=\"4558\"\u003eDécoupe d’os ou d’aliments congelés\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"4560\" data-end=\"4654\"\u003eGrâce à son acier inoxydable VG-10, la lame ne développe ni rouille ni patine en usage normal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"4661\" data-end=\"4696\"\u003eL’exigence Yoshida, jusqu’à la livraison.\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-start=\"4698\" data-end=\"4893\"\u003e\n\u003cli data-start=\"4698\" data-end=\"4745\"\u003e\n\u003cp data-start=\"4700\" data-end=\"4745\"\u003eExpédition rapide avec protection renforcée\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"4746\" data-end=\"4777\"\u003e\n\u003cp data-start=\"4748\" data-end=\"4777\"\u003eRetour offert sous 30 jours\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"4778\" data-end=\"4826\"\u003e\n\u003cp data-start=\"4780\" data-end=\"4826\"\u003ePaiement entièrement sécurisé (cryptage SSL)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"4827\" data-end=\"4893\"\u003e\n\u003cp data-start=\"4829\" data-end=\"4893\"\u003eGarantie valable exclusivement en cas de défaut de fabrication\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"4895\" data-end=\"4988\"\u003eChaque détail, de la préparation à la réception, est pensé pour être à la hauteur du produit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"4995\" data-end=\"5028\"\u003eL’excellence dans chaque geste\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"5030\" data-end=\"5161\"\u003eLe \u003cstrong data-start=\"5033\" data-end=\"5088\"\u003eCouteau Gyuto 20 cm – Damas VG-10 et Bois d’Olivier\u003c\/strong\u003e incarne l’équilibre entre précision japonaise et exigence contemporaine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"5163\" data-end=\"5243\"\u003eUne coupe stable.\u003cbr data-start=\"5180\" data-end=\"5183\"\u003eUn tranchant durable.\u003cbr data-start=\"5204\" data-end=\"5207\"\u003eUne sensation de maîtrise immédiate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"5245\" data-end=\"5299\"\u003eÉlevez votre cuisine.\u003cbr data-start=\"5266\" data-end=\"5269\"\u003eEntrez dans l’univers \u003cstrong\u003eYoshida\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47800820465905,"sku":"YOS-GYU-20-VG10-OLI","price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0779\/4281\/7009\/files\/couteau-gyuto-damas-manche-olivier-mise-en-situation.jpg?v=1783770981"},{"product_id":"couteau-kiritsuke-18-cm-damas-aus-10-et-manche-bois","title":"Couteau Kiritsuke 18 cm – Damas AUS-10 Manche en Bois","description":"\u003ch2 data-start=\"57\" data-end=\"97\"\u003eL’art de la coupe, porté à son apogée\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"99\" data-end=\"457\"\u003eUn geste fluide. Une découpe nette. Une sensation de maîtrise absolue.\u003cbr data-start=\"169\" data-end=\"172\"\u003eLe \u003cstrong data-start=\"175\" data-end=\"232\"\u003eCouteau Kiritsuke 18 cm – Damas AUS-10 Manche en Bois\u003c\/strong\u003e transforme chaque préparation en expérience sensorielle. Pensé pour celles et ceux qui exigent précision, équilibre et élégance, il incarne la rigueur et la noblesse de la coutellerie japonaise dans sa forme la plus aboutie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"464\" data-end=\"494\"\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 data-start=\"496\" data-end=\"538\"\u003eCouteau Kiritsuke 18 cm – Damas AUS-10\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"540\" data-end=\"871\"\u003e\n\u003cli data-start=\"540\" data-end=\"602\"\u003e\n\u003cp data-start=\"542\" data-end=\"602\"\u003e\u003cstrong data-start=\"542\" data-end=\"564\"\u003eLongueur de lame :\u003c\/strong\u003e 18 cm – format polyvalent et précis\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"603\" data-end=\"673\"\u003e\n\u003cp data-start=\"605\" data-end=\"673\"\u003e\u003cstrong data-start=\"605\" data-end=\"616\"\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e cœur en AUS-10 haute performance avec revêtement Damas\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"674\" data-end=\"733\"\u003e\n\u003cp data-start=\"676\" data-end=\"733\"\u003e\u003cstrong data-start=\"676\" data-end=\"688\"\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e environ 60 HRC – excellente tenue de coupe\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"734\" data-end=\"803\"\u003e\n\u003cp data-start=\"736\" data-end=\"803\"\u003e\u003cstrong data-start=\"736\" data-end=\"747\"\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e environ 157 g – équilibre optimal et contrôle naturel\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"804\" data-end=\"871\"\u003e\n\u003cp data-start=\"806\" data-end=\"871\"\u003e\u003cstrong data-start=\"806\" data-end=\"818\"\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois naturel, ergonomique et chaleureux au toucher\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"873\" data-end=\"1056\"\u003eCe couteau japonais Kiritsuke associe un acier reconnu pour sa finesse de coupe à une construction équilibrée, pensée pour offrir une précision constante et une stabilité remarquable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1063\" data-end=\"1102\"\u003ePourquoi ce couteau est exceptionnel\u003c\/h2\u003e\n\u003ch4 data-start=\"1104\" data-end=\"1152\"\u003eUne précision que l’on ressent immédiatement\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"1154\" data-end=\"1392\"\u003eLe cœur en \u003cstrong data-start=\"1165\" data-end=\"1181\"\u003eacier AUS-10\u003c\/strong\u003e offre une finesse de tranchant remarquable. À environ 60 HRC, la lame conserve son fil plus longtemps qu’un couteau standard, réduisant la fréquence d’affûtage tout en garantissant une coupe nette et régulière.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1394\" data-end=\"1573\"\u003eLà où un couteau classique écrase ou déchire, ce Kiritsuke tranche avec fluidité. La lame pénètre la matière sans résistance, laissant des surfaces propres, intactes, esthétiques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1575\" data-end=\"1624\"\u003eLa structure Damas : performance et stabilité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1626\" data-end=\"1846\"\u003eLe revêtement Damas ne se limite pas à son esthétique sophistiquée. Il contribue à la stabilité de la lame et améliore la glisse lors de la coupe. Les aliments adhèrent moins, le mouvement reste fluide, précis, contrôlé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1848\" data-end=\"1910\"\u003eChaque tranche devient plus nette, chaque geste plus maîtrisé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1912\" data-end=\"1950\"\u003eUn équilibre étudié au gramme près\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1952\" data-end=\"2117\"\u003eAvec ses 157 g, ce couteau japonais 18 cm offre une sensation d’équilibre rare. Ni trop léger, ni trop massif, il accompagne le mouvement sans jamais le contraindre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2119\" data-end=\"2309\"\u003eLe poids se répartit naturellement entre la lame et le manche en bois naturel, favorisant une prise en main instinctive. Résultat : moins de fatigue, plus de précision, un contrôle constant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"2311\" data-end=\"2360\"\u003eLa forme Kiritsuke : stratégique et exigeante\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"2362\" data-end=\"2554\"\u003eReconnaissable à sa pointe angulaire (k-tip), le Kiritsuke est historiquement réservé aux chefs expérimentés. Sa géométrie combine les avantages d’un couteau de chef et d’un couteau à sashimi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2556\" data-end=\"2616\"\u003eLa pointe fine permet un travail d’une extrême précision :\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"2617\" data-end=\"2681\"\u003e\n\u003cli data-start=\"2617\" data-end=\"2640\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2619\" data-end=\"2640\"\u003eincisions délicates\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2641\" data-end=\"2659\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2643\" data-end=\"2659\"\u003edécoupes fines\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2660\" data-end=\"2681\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2662\" data-end=\"2681\"\u003efinitions propres\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"2683\" data-end=\"2776\"\u003eSa ligne droite favorise une coupe franche, idéale pour trancher avec autorité et régularité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2778\" data-end=\"2840\"\u003eCe n’est pas un couteau ordinaire. C’est un outil de maîtrise.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"2847\" data-end=\"2886\"\u003eUne expérience de coupe incomparable\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 data-start=\"2888\" data-end=\"2902\"\u003eIdéal pour\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"2904\" data-end=\"3034\"\u003e\n\u003cli data-start=\"2904\" data-end=\"2930\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2906\" data-end=\"2930\"\u003ePoissons crus ou cuits\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2931\" data-end=\"2950\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2933\" data-end=\"2950\"\u003eViandes sans os\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2951\" data-end=\"2980\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2953\" data-end=\"2980\"\u003eLégumes fermes ou tendres\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2981\" data-end=\"3003\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2983\" data-end=\"3003\"\u003eHerbes aromatiques\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"3004\" data-end=\"3034\"\u003e\n\u003cp data-start=\"3006\" data-end=\"3034\"\u003eDécoupes longues et nettes\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"3036\" data-end=\"3255\"\u003eLe \u003cstrong data-start=\"3039\" data-end=\"3066\"\u003ecouteau Kiritsuke 18 cm\u003c\/strong\u003e excelle dans les préparations nécessitant précision et contrôle. Il s’adresse aux amateurs exigeants, passionnés de cuisine, comme aux professionnels recherchant une performance constante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"3257\" data-end=\"3269\"\u003eLe geste\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"3271\" data-end=\"3375\"\u003eLa lame avance avec fluidité.\u003cbr data-start=\"3300\" data-end=\"3303\"\u003eLa pointe pénètre avec exactitude.\u003cbr data-start=\"3337\" data-end=\"3340\"\u003eLe tranchant glisse sans accrocher.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3377\" data-end=\"3513\"\u003eChaque mouvement devient plus précis, plus silencieux, plus propre. La coupe est nette, presque instinctive. On ne force pas : on guide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3515\" data-end=\"3669\"\u003eLe manche en bois naturel apporte chaleur et stabilité. Il épouse la paume, assure une prise ferme, rassurante. Le couteau devient une extension du geste.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"3671\" data-end=\"3729\"\u003eUne différence perceptible dès la première utilisation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"3731\" data-end=\"3874\"\u003eAvec un couteau classique, la découpe demande pression et répétition.\u003cbr data-start=\"3800\" data-end=\"3803\"\u003eAvec ce Kiritsuke en acier Damas AUS-10, la matière cède immédiatement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3876\" data-end=\"3972\"\u003eLes fibres restent intactes. Les textures sont respectées. Les présentations gagnent en netteté.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3974\" data-end=\"4037\"\u003eLa cuisine devient plus précise. Plus élégante. Plus maîtrisée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"4044\" data-end=\"4098\"\u003eL’entretien, dans le respect d’un outil d’exception\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"4100\" data-end=\"4157\"\u003eUn couteau japonais premium mérite une attention adaptée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"4159\" data-end=\"4169\"\u003eLavage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"4171\" data-end=\"4268\"\u003e\n\u003cli data-start=\"4171\" data-end=\"4202\"\u003e\n\u003cp data-start=\"4173\" data-end=\"4202\"\u003eLavage à la main uniquement\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"4203\" data-end=\"4232\"\u003e\n\u003cp data-start=\"4205\" data-end=\"4232\"\u003eEau tiède et éponge douce\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"4233\" data-end=\"4268\"\u003e\n\u003cp data-start=\"4235\" data-end=\"4268\"\u003eAucun passage au lave-vaisselle\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-start=\"4270\" data-end=\"4281\"\u003eSéchage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"4283\" data-end=\"4346\"\u003e\n\u003cli data-start=\"4283\" data-end=\"4316\"\u003e\n\u003cp data-start=\"4285\" data-end=\"4316\"\u003eSéchage immédiat après lavage\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"4317\" data-end=\"4346\"\u003e\n\u003cp data-start=\"4319\" data-end=\"4346\"\u003eNe jamais laisser tremper\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-start=\"4348\" data-end=\"4380\"\u003eSurface de coupe recommandée\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"4382\" data-end=\"4428\"\u003e\n\u003cli data-start=\"4382\" data-end=\"4398\"\u003e\n\u003cp data-start=\"4384\" data-end=\"4398\"\u003eBois naturel\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"4399\" data-end=\"4428\"\u003e\n\u003cp data-start=\"4401\" data-end=\"4428\"\u003ePlanche en composite doux\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"4430\" data-end=\"4440\"\u003eÉviter :\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"4441\" data-end=\"4494\"\u003e\n\u003cli data-start=\"4441\" data-end=\"4450\"\u003e\n\u003cp data-start=\"4443\" data-end=\"4450\"\u003eVerre\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"4451\" data-end=\"4461\"\u003e\n\u003cp data-start=\"4453\" data-end=\"4461\"\u003eMarbre\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"4462\" data-end=\"4475\"\u003e\n\u003cp data-start=\"4464\" data-end=\"4475\"\u003eCéramique\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"4476\" data-end=\"4494\"\u003e\n\u003cp data-start=\"4478\" data-end=\"4494\"\u003eSurfaces dures\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-start=\"4496\" data-end=\"4508\"\u003eAffûtage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"4510\" data-end=\"4633\"\u003e\n\u003cli data-start=\"4510\" data-end=\"4543\"\u003e\n\u003cp data-start=\"4512\" data-end=\"4543\"\u003ePierre à aiguiser recommandée\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"4544\" data-end=\"4599\"\u003e\n\u003cp data-start=\"4546\" data-end=\"4599\"\u003eAngle précis pour préserver la finesse du tranchant\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"4600\" data-end=\"4633\"\u003e\n\u003cp data-start=\"4602\" data-end=\"4633\"\u003eAffûtage régulier et maîtrisé\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-start=\"4635\" data-end=\"4647\"\u003eÀ éviter\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"4649\" data-end=\"4738\"\u003e\n\u003cli data-start=\"4649\" data-end=\"4666\"\u003e\n\u003cp data-start=\"4651\" data-end=\"4666\"\u003eCouper des os\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"4667\" data-end=\"4689\"\u003e\n\u003cp data-start=\"4669\" data-end=\"4689\"\u003eSurfaces abrasives\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"4690\" data-end=\"4712\"\u003e\n\u003cp data-start=\"4692\" data-end=\"4712\"\u003eTorsion de la lame\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"4713\" data-end=\"4738\"\u003e\n\u003cp data-start=\"4715\" data-end=\"4738\"\u003eUtilisation inadaptée\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"4740\" data-end=\"4910\"\u003eLa garantie couvre exclusivement les défauts de fabrication. Une utilisation inadéquate (chocs, coupes sur surface dure, mauvaise manipulation) n’entre pas dans ce cadre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"4917\" data-end=\"4943\"\u003eEngagement \u0026amp; Excellence\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-start=\"4945\" data-end=\"5118\"\u003e\n\u003cli data-start=\"4945\" data-end=\"4994\"\u003e\n\u003cp data-start=\"4947\" data-end=\"4994\"\u003e\u003cstrong data-start=\"4947\" data-end=\"4967\"\u003eLivraison rapide\u003c\/strong\u003e avec suivi en temps réel\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"4995\" data-end=\"5031\"\u003e\n\u003cp data-start=\"4997\" data-end=\"5031\"\u003e\u003cstrong data-start=\"4997\" data-end=\"5029\"\u003eRetour gratuit sous 30 jours\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"5032\" data-end=\"5063\"\u003e\n\u003cp data-start=\"5034\" data-end=\"5063\"\u003e\u003cstrong data-start=\"5034\" data-end=\"5061\"\u003ePaiement 100 % sécurisé\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"5064\" data-end=\"5118\"\u003e\n\u003cp data-start=\"5066\" data-end=\"5118\"\u003e\u003cstrong data-start=\"5066\" data-end=\"5118\"\u003eGarantie contre défaut de fabrication uniquement\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"5120\" data-end=\"5229\"\u003eChaque commande est préparée avec soin afin de préserver l’intégrité de la lame et du manche en bois naturel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"5236\" data-end=\"5260\"\u003eÉlevez votre exigence\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"5262\" data-end=\"5414\"\u003eLe Couteau Kiritsuke 18 cm – Damas AUS-10 Manche en Bois n’est pas un simple ustensile.\u003cbr data-start=\"5349\" data-end=\"5352\"\u003eC’est un outil de précision, pensé pour sublimer chaque geste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"5416\" data-end=\"5496\"\u003eDécouvrez la maîtrise.\u003cbr data-start=\"5438\" data-end=\"5441\"\u003ePassez à l’excellence.\u003cbr data-start=\"5463\" data-end=\"5466\"\u003eEntrez dans l’univers Yoshida.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47800972247281,"sku":"YOS-KIR-18-AUS10-BOI","price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0779\/4281\/7009\/files\/couteau-kiritsuke-lame-damas-martelee-gros-plan.jpg?v=1783706234"},{"product_id":"set-gyuto-20-olivier-kiritsuke-20-damas-vg-10","title":"Set Gyuto 20 cm bois d’olivier \u0026 Kiritsuke 20 cm – Damas VG-10","description":"\u003cp\u003eMême longueur, même acier, deux profils : ce set associe un Gyuto 20 cm et un Kiritsuke 20 cm, tous deux en Damas VG-10. Il convient au cuisinier qui veut un couteau de chef pour toutes les préparations et une lame élancée pour le tranchage de précision.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCe que contient le set\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-gyuto-20cm-damas-vg10-bois-olivier\"\u003eCouteau Gyuto 20 cm – Damas VG-10 et Bois d’Olivier\u003c\/a\u003e : lame de 20 cm à surface martelée, manche octogonal en bois d’olivier.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-kiritsuke-20cm-vg10-bois-de-rose\"\u003eCouteau Kiritsuke 20 cm – Damas VG-10 Bois de Rose\u003c\/a\u003e : lame de 20 cm à pointe angulaire, manche en bois de rose.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVingt centimètres, deux tempéraments\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Gyuto est la version japonaise du couteau de chef : viandes, poissons, légumes et herbes, avec l’amplitude des mouvements longs et stables. Le Kiritsuke, au profil élancé, réunit couteau de chef et couteau à trancher : il lève les filets, taille le sashimi et détaille des tranches fines d’un seul trait.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePour qui\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour l’amateur exigeant et le passionné qui veulent deux lames de même gabarit, à choisir selon la pièce posée sur la planche. Le Kiritsuke reste une forme de cuisinier aguerri, historiquement réservée aux chefs expérimentés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn acier, deux bois\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes deux lames ont un cœur en VG-10, entre 60 et 62 HRC environ, sous un Damas multicouche. Le Gyuto porte un manche octogonal en bois d’olivier, le Kiritsuke un manche en bois de rose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDeux coffrets noirs à offrir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChaque couteau est présenté dans son propre coffret noir. Vous recevez donc deux coffrets, pour un cadeau qui en vaut deux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLavage à la main uniquement, séchage immédiat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNi lave-vaisselle, ni surface de coupe dure.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage à la pierre à eau.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLivraison et retour\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLivraison gratuite en 24\/48 h en France métropolitaine. Retour gratuit sous 30 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle différence entre un Gyuto et un Kiritsuke de même longueur ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe profil. Le Gyuto couvre l’ensemble des préparations ; le Kiritsuke, avec sa pointe angulaire, vise les découpes longues et précises.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLequel choisir pour le poisson ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Kiritsuke, pour les filets et le sashimi. Le Gyuto prend le relais pour le reste de la préparation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/set-couteaux-japonais\"\u003eVoir tous les sets de couteaux Yoshida\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67111802962161,"sku":"YOS-DUO-08","price":219.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0779\/4281\/7009\/files\/coffret-duo-gyuto-olivier-kiritsuke-bois-de-rose-yoshida.webp?v=1791039433"},{"product_id":"set-santoku-18-kiritsuke-18-damas-aus-10","title":"Set Santoku 18 cm \u0026 Kiritsuke 18 cm – Damas AUS-10","description":"\u003cp\u003eCe set réunit deux lames Yoshida en acier Damas AUS-10 : un Santoku 18 cm pour les préparations de tous les jours, un Kiritsuke 18 cm pour les découpes de précision. Il s’adresse au cuisinier qui veut couvrir l’essentiel avec deux couteaux de même longueur et de même acier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCe que contient le set\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-santoku-lame-en-damas-aus-10-et-manche-en-bois-noir\"\u003eCouteau Santoku 18 cm – Damas AUS-10 Bois Noir\u003c\/a\u003e : lame de 18 cm au profil légèrement arrondi, manche en bois noir de style WA, environ 203 g.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-kiritsuke-18-cm-damas-aus-10-et-manche-bois\"\u003eCouteau Kiritsuke 18 cm – Damas AUS-10 Manche en Bois\u003c\/a\u003e : lame de 18 cm à pointe angulaire, manche en bois naturel, environ 157 g.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi ces deux lames vont ensemble\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Santoku prend en charge l’émincé et le ciselage : légumes, herbes, viandes, poissons. Le Kiritsuke, avec sa ligne droite et sa pointe fine, prend le relais pour les incisions délicates, le poisson et les tranches longues et nettes. Même longueur, même acier : la main passe de l’un à l’autre sans changer de repères. Voir aussi la \u003ca href=\"\/collections\/santoku\"\u003ecollection Santoku\u003c\/a\u003e et la \u003ca href=\"\/collections\/kiritsuke\"\u003ecollection Kiritsuke\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePour qui\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour le passionné qui s’équipe d’un premier duo japonais, et pour celui qui veut aborder le Kiritsuke, forme historiquement réservée aux chefs expérimentés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAcier et manches\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes deux lames reposent sur un cœur en AUS-10 d’environ 60 HRC, sous un habillage Damas : les aliments adhèrent moins à la lame. Le Santoku porte un manche en bois noir de forme traditionnelle japonaise ; le Kiritsuke, un manche en bois naturel, chaleureux au toucher.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDeux coffrets noirs, prêts à offrir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChaque couteau est livré dans son propre coffret noir : vous recevez deux coffrets, à offrir ensemble ou à partager.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLavage à la main, séchage immédiat ; jamais de lave-vaisselle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlanche en bois plutôt que verre, marbre ou céramique.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage régulier à la pierre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLivraison et retour\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLivraison gratuite en 24\/48 h en France métropolitaine. Retour gratuit sous 30 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLes deux couteaux arrivent-ils dans le même coffret ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon. Chacun a son coffret noir : le set compte deux coffrets.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDeux lames de 18 cm ne font-elles pas double emploi ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon. Le profil arrondi du Santoku sert l’émincé, la pointe angulaire du Kiritsuke la précision.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/set-couteaux-japonais\"\u003eVoir tous les sets de couteaux Yoshida\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67129543917809,"sku":"YOS-DUO-01","price":209.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0779\/4281\/7009\/files\/coffret-duo-santoku-kiritsuke-18cm-damas-aus10-yoshida.jpg?v=1791298282"},{"product_id":"set-santoku-17-kiritsuke-21-damas-aus-10","title":"Set Santoku 17 cm \u0026 Kiritsuke 21 cm – Damas AUS-10","description":"\u003cp\u003eUn Santoku 17 cm et un Kiritsuke 21 cm, tous deux en acier AUS-10 et à manche en bois de rose : ce set associe le couteau du quotidien à celui des grandes découpes. Il convient au cuisinier qui passe d’un émincé de légumes à une belle pièce de viande ou de poisson.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCe que contient le set\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-santoku-lame-en-damas-et-manche-en-bois-de-rose\"\u003eCouteau Santoku 17 cm – Damas AUS-10 Bois de Rose\u003c\/a\u003e : lame de 17 cm, manche octogonal en bois de rose, environ 168 g.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-kiritsuke-210-mm-acier-aus-10-et-manche-en-bois-de-rose\"\u003eCouteau Kiritsuke 21 cm – AUS-10 Bois de Rose\u003c\/a\u003e : lame de 21 cm au profil hybride, entre couteau de chef et trancheur, manche en bois de rose, environ 234 g.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eQuatre centimètres d’écart, deux rôles\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Santoku, court et maniable, tranche, émince et cisèle légumes, viande et poisson. Le Kiritsuke taille en un seul geste des tranches longues et régulières dans les pièces volumineuses, et sa pointe se charge des finitions. Ces deux formes sont présentées dans \u003ca href=\"\/collections\/santoku\"\u003enos couteaux Santoku\u003c\/a\u003e et \u003ca href=\"\/collections\/kiritsuke\"\u003enos couteaux Kiritsuke\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePour qui\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour celui qui cuisine souvent des pièces entières et veut un couteau court pour le reste. Le Kiritsuke demande un geste assuré : la forme est historiquement réservée aux chefs expérimentés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn même acier, un même bois\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes deux lames sont en AUS-10, autour de 59 à 60 HRC : un acier qui garde son tranchant et reste simple à aiguiser. Les deux manches sont en bois de rose, octogonal sur le Santoku, de style traditionnel japonais sur le Kiritsuke. Posés côte à côte, les deux couteaux forment une paire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn coffret noir par couteau\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe set arrive en deux coffrets noirs, un pour chaque lame, à offrir ensemble ou séparément.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLavage à la main et séchage immédiat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePas de lave-vaisselle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAiguisage régulier sur pierre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLivraison et retour\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLivraison gratuite en 24\/48 h en France métropolitaine. Retour gratuit sous 30 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUn Kiritsuke de 21 cm n’est-il pas trop long au quotidien ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSes 21 cm servent les grandes découpes. Pour le reste, le Santoku 17 cm prend le relais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eReçoit-on un seul coffret pour les deux couteaux ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon, deux : chaque couteau est rangé dans son coffret noir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/set-couteaux-japonais\"\u003eVoir tous les sets de couteaux Yoshida\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67129547817201,"sku":"YOS-DUO-02","price":209.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0779\/4281\/7009\/files\/DUO-02_set-santoku-17-kiritsuke-21-damas-aus-10.jpg?v=1791394124"},{"product_id":"set-santoku-18-gyuto-20-olivier-damas-vg-10","title":"Set Santoku 18 cm \u0026 Gyuto 20 cm bois d’olivier – Damas VG-10","description":"\u003cp\u003eDeux lames martelées en Damas VG-10, deux manches octogonaux en bois d’olivier : ce set réunit un Santoku 18 cm et un Gyuto 20 cm taillés dans les mêmes matières. Il s’adresse à celui qui veut un couteau de chef pour les grandes pièces et un Santoku pour l’émincé, dans un duo assorti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCe que contient le set\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-santoku-lame-en-damas-et-manche-en-bois-d-olivier\"\u003eCouteau Santoku 18 cm – Damas VG-10 Bois d’Olivier\u003c\/a\u003e : lame de 18 cm à finition Tsuchime, manche octogonal en bois d’olivier, environ 166 g.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-gyuto-20cm-damas-vg10-bois-olivier\"\u003eCouteau Gyuto 20 cm – Damas VG-10 et Bois d’Olivier\u003c\/a\u003e : lame de 20 cm à surface martelée, manche octogonal en bois d’olivier.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLe couteau de chef et son complément\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Gyuto est l’équivalent japonais du couteau de chef : ses 20 cm travaillent les pièces importantes et les découpes longues et continues, viandes et poissons en tête. Le Santoku, plus court, se charge du quotidien : trancher, émincer, ciseler légumes et herbes. Sa finition Tsuchime limite l’adhérence des aliments.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePour qui\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour l’amateur exigeant qui veut s’équiper en une fois d’un couteau de chef et d’un polyvalent, et pour ceux qui tiennent à l’harmonie de deux couteaux identiques par l’acier et par le manche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVG-10 et bois d’olivier\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes deux lames partagent un cœur en VG-10, autour de 61 HRC, sous un Damas multicouche. Les deux manches sont en bois d’olivier, de forme octogonale ; le veinage du bois rend chaque pièce unique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDeux coffrets noirs\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChaque couteau est présenté dans son propre coffret noir. Le set se compose donc de deux coffrets : un cadeau en deux temps pour qui aime cuisiner.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLavage à la main uniquement, séchage immédiat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlanche en bois ou en matériau composite, jamais de verre ni de marbre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage à la pierre à eau.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLivraison et retour\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLivraison gratuite en 24\/48 h en France métropolitaine. Retour gratuit sous 30 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eSantoku ou Gyuto : lequel prendre au quotidien ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Santoku pour l’émincé et le ciselage, le Gyuto dès que la pièce est grande ou la découpe longue.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes deux manches sont-ils identiques ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMême bois d’olivier, même forme octogonale. Le veinage, lui, varie d’une pièce à l’autre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/set-couteaux-japonais\"\u003eVoir tous les sets de couteaux Yoshida\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67129551978737,"sku":"YOS-DUO-03","price":239.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0779\/4281\/7009\/files\/DUO-03_set-santoku-18-gyuto-20-olivier-damas-vg-10.jpg?v=1791394177"},{"product_id":"set-kiritsuke-18-gyuto-20-olivier-damas-aus-10-vg-10","title":"Set Kiritsuke 18 cm \u0026 Gyuto 20 cm bois d’olivier – Damas AUS-10 \u0026 VG-10","description":"\u003cp\u003eCe set associe un Kiritsuke 18 cm en Damas AUS-10 et un Gyuto 20 cm en Damas VG-10 : la pointe angulaire pour la précision, le couteau de chef pour le gros du travail. Il est pensé pour le cuisinier qui maîtrise déjà son geste et veut deux lames aux rôles bien séparés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCe que contient le set\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-kiritsuke-18-cm-damas-aus-10-et-manche-bois\"\u003eCouteau Kiritsuke 18 cm – Damas AUS-10 Manche en Bois\u003c\/a\u003e : lame de 18 cm à pointe angulaire, manche en bois naturel, environ 157 g.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-gyuto-20cm-damas-vg10-bois-olivier\"\u003eCouteau Gyuto 20 cm – Damas VG-10 et Bois d’Olivier\u003c\/a\u003e : lame de 20 cm à surface martelée, manche octogonal en bois d’olivier.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eL’un ouvre la pièce, l’autre la détaille\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Gyuto, couteau de chef japonais, apporte l’amplitude : viandes crues ou cuites, poissons, légumes fermes, découpes longues et continues. Le Kiritsuke, plus court et à ligne droite, se réserve aux incisions délicates, aux découpes fines et aux finitions propres.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePour qui\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour le cuisinier expérimenté. Le Kiritsuke est une forme historiquement réservée aux chefs, et ce duo ne comprend pas de Santoku : c’est le Gyuto qui tient le rôle du polyvalent.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDeux aciers, deux manches\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Gyuto repose sur un cœur en VG-10 d’environ 61 HRC, le Kiritsuke sur un cœur en AUS-10 d’environ 60 HRC, l’un et l’autre sous un habillage Damas. Côté manches : bois d’olivier de forme octogonale pour le Gyuto, bois naturel pour le Kiritsuke.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLivrés chacun dans son coffret\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes deux couteaux ne partagent pas le même écrin : chacun arrive dans son coffret noir, prêt à être offert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLavage à la main, à l’eau tiède, puis séchage immédiat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNi os ni aliments congelés, ni torsion de la lame.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage à la pierre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLivraison et retour\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLivraison gratuite en 24\/48 h en France métropolitaine. Retour gratuit sous 30 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003ePeut-on se passer d’un Santoku avec ce duo ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui. Le Gyuto couvre les préparations courantes : viandes, poissons, légumes et herbes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes deux aciers s’entretiennent-ils de la même façon ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui : lavage à la main, séchage immédiat et affûtage à la pierre pour l’un comme pour l’autre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/set-couteaux-japonais\"\u003eVoir tous les sets de couteaux Yoshida\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67129554567409,"sku":"YOS-DUO-04","price":219.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0779\/4281\/7009\/files\/DUO-04_set-kiritsuke-18-gyuto-20-olivier-damas-aus-10-vg-10.jpg?v=1791394252"},{"product_id":"set-santoku-18-kiritsuke-20-damas-vg-10","title":"Set Santoku 18 cm \u0026 Kiritsuke 20 cm – Damas VG-10","description":"\u003cp\u003eCe set réunit deux lames en Damas VG-10 : un Santoku 18 cm à finition martelée et un Kiritsuke 20 cm au profil élancé. Il s’adresse à ceux qui veulent le polyvalent du quotidien et une lame longue pour le poisson et les tranches fines, dans le même acier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCe que contient le set\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-santoku-lame-en-damas-et-manche-en-bois-d-olivier\"\u003eCouteau Santoku 18 cm – Damas VG-10 Bois d’Olivier\u003c\/a\u003e : lame de 18 cm à finition Tsuchime, manche octogonal en bois d’olivier, environ 166 g.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-kiritsuke-20cm-vg10-bois-de-rose\"\u003eCouteau Kiritsuke 20 cm – Damas VG-10 Bois de Rose\u003c\/a\u003e : lame de 20 cm à pointe angulaire, manche en bois de rose.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLe geste court et le geste long\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Santoku couvre les trois gestes du quotidien, trancher, émincer et ciseler ; sa surface martelée laisse les tranches se détacher. Le Kiritsuke ajoute la longueur : filets levés, sashimi, tranches nettes en un seul mouvement, sans écraser les fibres. Les autres modèles sont dans \u003ca href=\"\/collections\/santoku\"\u003ela gamme Santoku\u003c\/a\u003e et \u003ca href=\"\/collections\/kiritsuke\"\u003ela gamme Kiritsuke\u003c\/a\u003e Yoshida.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePour qui\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour le passionné qui cuisine beaucoup de poisson et de légumes et veut deux lames du même acier. Le Kiritsuke reste une forme exigeante, historiquement réservée aux chefs expérimentés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn acier, deux essences de bois\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCœur en VG-10 et Damas multicouche pour les deux lames, entre 60 et 62 HRC environ. Les manches, eux, diffèrent : bois d’olivier octogonal pour le Santoku, bois de rose pour le Kiritsuke.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDeux écrins noirs à offrir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Santoku et le Kiritsuke sont livrés chacun dans leur coffret noir : deux coffrets pour un même cadeau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLavage à la main, séchage immédiat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJamais de lave-vaisselle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage régulier à la pierre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLivraison et retour\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLivraison gratuite en 24\/48 h en France métropolitaine. Retour gratuit sous 30 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi deux manches différents ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChaque couteau garde son manche d’origine : bois d’olivier pour le Santoku, bois de rose pour le Kiritsuke. L’acier, lui, est le même.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Kiritsuke 20 cm convient-il au sashimi ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui. Sa lame longue et sa pointe fine servent les tranches nettes et les découpes de poisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/set-couteaux-japonais\"\u003eVoir tous les sets de couteaux Yoshida\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67129557909745,"sku":"YOS-DUO-06","price":229.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0779\/4281\/7009\/files\/DUO-06_set-santoku-18-kiritsuke-20-damas-vg-10.jpg?v=1791394335"},{"product_id":"set-kiritsuke-21-gyuto-20-pakkawood-damas-aus-10-vg-10","title":"Set Kiritsuke 21 cm \u0026 Gyuto 20 cm pakkawood – Damas AUS-10 \u0026 VG-10","description":"\u003cp\u003eCe set réunit les deux grandes lames de la maison : un Kiritsuke 21 cm en acier AUS-10 et un Gyuto 20 cm en Damas VG-10 à manche pakkawood. Il s’adresse à celui qui cuisine des pièces généreuses, poissons entiers ou belles viandes, et veut l’amplitude d’un couteau de chef avec la précision d’un trancheur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCe que contient le set\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-kiritsuke-210-mm-acier-aus-10-et-manche-en-bois-de-rose\"\u003eCouteau Kiritsuke 21 cm – AUS-10 Bois de Rose\u003c\/a\u003e : lame de 21 cm au profil hybride, manche en bois de rose de style traditionnel japonais, environ 234 g.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-gyuto-lame-en-damas-vg-10-et-manche-en-pakkawood\"\u003eCouteau Gyuto 20 cm – Damas VG-10 Pakkawood\u003c\/a\u003e : lame de 20 cm au profil légèrement incurvé, manche en pakkawood stabilisé.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDeux longues lames, deux façons de couper\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Gyuto se manie en balancier : son profil incurvé enchaîne l’émincé des légumes, le ciselage des herbes et la découpe des viandes. Le Kiritsuke se tire d’un seul geste, pour des tranches longues et régulières dans le poisson, les viandes et les légumes volumineux ; sa pointe termine les finitions.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePour qui\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour le cuisinier qui reçoit souvent et travaille de grandes pièces. Le Kiritsuke, forme historiquement réservée aux chefs expérimentés, demande une main déjà sûre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAciers et manches\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Kiritsuke est en AUS-10, autour de 60 HRC, sur un manche en bois de rose. Le Gyuto repose sur un cœur VG-10 d’environ 61 HRC, sous un Damas multicouche ; son manche en pakkawood, un composite stabilisé, résiste à l’humidité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn coffret noir pour chaque lame\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChaque couteau est présenté dans son propre coffret noir : deux écrins à offrir au même cuisinier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLavage à la main, séchage immédiat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePas de lave-vaisselle, même pour le manche en pakkawood.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage régulier à la pierre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLivraison et retour\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLivraison gratuite en 24\/48 h en France métropolitaine. Retour gratuit sous 30 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eDeux grandes lames, n’est-ce pas redondant ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon. Le Gyuto est le couteau de chef polyvalent ; le Kiritsuke sert le tranchage long et précis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe manche en pakkawood demande-t-il un soin particulier ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon. C’est un matériau stabilisé, conçu pour durer ; un séchage après lavage suffit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/set-couteaux-japonais\"\u003eVoir tous les sets de couteaux Yoshida\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67132251111665,"sku":"YOS-DUO-07","price":219.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0779\/4281\/7009\/files\/DUO-07_set-kiritsuke-21-gyuto-20-pakkawood-damas-aus-10-vg-10.jpg?v=1791394505"},{"product_id":"set-gyuto-20-pakkawood-santoku-18-damas-vg-10","title":"Set Gyuto 20 cm pakkawood \u0026 Santoku 18 cm – Damas VG-10","description":"\u003cp\u003eCe set associe un Gyuto 20 cm à manche pakkawood et un Santoku 18 cm à finition Tsuchime, deux lames en Damas VG-10. Il est fait pour celui qui cuisine tous les jours et veut un couteau de chef qui ne craint pas l’humidité, secondé par un Santoku pour l’émincé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCe que contient le set\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-gyuto-lame-en-damas-vg-10-et-manche-en-pakkawood\"\u003eCouteau Gyuto 20 cm – Damas VG-10 Pakkawood\u003c\/a\u003e : lame de 20 cm au profil légèrement incurvé, manche en pakkawood stabilisé.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-santoku-lame-en-damas-et-manche-en-bois-d-olivier\"\u003eCouteau Santoku 18 cm – Damas VG-10 Bois d’Olivier\u003c\/a\u003e : lame de 18 cm à finition Tsuchime, manche octogonal en bois d’olivier, environ 166 g.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLe Gyuto mène, le Santoku seconde\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Gyuto ouvre la préparation : son profil incurvé se prête au mouvement de balancier, pour des découpes longues, fluides et régulières dans la viande, le poisson et les légumes. Le Santoku prend la suite sur la planche : émincés et ciselages, que sa surface martelée détache sans accrocher.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePour qui\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour le cuisinier régulier, amateur éclairé ou professionnel, qui passe du temps devant sa planche et veut deux lames du même acier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVG-10, pakkawood et olivier\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes deux lames reposent sur un cœur en VG-10 d’environ 61 HRC, sous un Damas multicouche. Les manches diffèrent : pakkawood sombre, composite stabilisé qui résiste à l’humidité, pour le Gyuto ; bois d’olivier de forme octogonale pour le Santoku.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn coffret noir pour le Gyuto, un pour le Santoku\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Gyuto et le Santoku sont présentés chacun dans leur coffret noir. Le set compte deux coffrets, à offrir tels quels.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLavage à la main et séchage immédiat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJamais de lave-vaisselle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage régulier à la pierre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLivraison et retour\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLivraison gratuite en 24\/48 h en France métropolitaine. Retour gratuit sous 30 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eEn quoi ce set diffère-t-il du set Santoku et Gyuto à manches en olivier ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePar le manche du Gyuto : ici en pakkawood stabilisé, là en bois d’olivier. Les lames sont dans le même acier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Gyuto se prête-t-il au mouvement de balancier ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui. Son profil légèrement incurvé est fait pour cela.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/set-couteaux-japonais\"\u003eVoir tous les sets de couteaux Yoshida\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67132252324081,"sku":"YOS-DUO-09","price":249.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0779\/4281\/7009\/files\/DUO-09_set-gyuto-20-pakkawood-santoku-18-damas-vg-10.jpg?v=1791394572"},{"product_id":"set-santoku-18-kiritsuke-20-damas-aus-10-vg-10","title":"Set Santoku 18 cm \u0026 Kiritsuke 20 cm – Damas AUS-10 \u0026 VG-10","description":"\u003cp\u003eCe set marie deux aciers : un Santoku 18 cm en Damas AUS-10, à manche en bois noir, et un Kiritsuke 20 cm en Damas VG-10, à manche en bois de rose. Il s’adresse au cuisinier qui veut un Santoku simple à vivre pour tous les jours et une lame longue pour le tranchage fin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCe que contient le set\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-santoku-lame-en-damas-aus-10-et-manche-en-bois-noir\"\u003eCouteau Santoku 18 cm – Damas AUS-10 Bois Noir\u003c\/a\u003e : lame de 18 cm au profil légèrement arrondi, manche en bois noir de style WA, environ 203 g.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-kiritsuke-20cm-vg10-bois-de-rose\"\u003eCouteau Kiritsuke 20 cm – Damas VG-10 Bois de Rose\u003c\/a\u003e : lame de 20 cm à pointe angulaire, manche en bois de rose.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLe quotidien d’un côté, la précision de l’autre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Santoku fait le gros de la planche : légumes, herbes, viandes et poissons, en tranchant, en éminçant, en ciselant. Le Kiritsuke intervient quand la découpe s’allonge : filets, sashimi, tranches fines tirées d’un seul mouvement. D’autres associations figurent dans \u003ca href=\"\/collections\/santoku\"\u003ela sélection Santoku\u003c\/a\u003e et \u003ca href=\"\/collections\/kiritsuke\"\u003ela sélection Kiritsuke\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePour qui\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour le passionné qui tient déjà bien son Santoku et veut découvrir le Kiritsuke, forme historiquement réservée aux chefs expérimentés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDeux aciers, deux manches\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Santoku repose sur un cœur en AUS-10 d’environ 60 HRC, un acier stable qui résiste à la corrosion. Le Kiritsuke est en Damas VG-10, entre 60 et 62 HRC environ. Bois noir de forme traditionnelle japonaise pour le premier, bois de rose pour le second.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eChaque lame dans son coffret\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVous recevez deux coffrets noirs, un par couteau : de quoi offrir le set entier ou garder une lame pour vous.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLavage à la main, puis séchage immédiat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePas de lave-vaisselle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage régulier à la pierre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLivraison et retour\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLivraison gratuite en 24\/48 h en France métropolitaine. Retour gratuit sous 30 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle différence avec le set Santoku et Kiritsuke tout en VG-10 ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Santoku. Ici, il est en Damas AUS-10 à manche en bois noir ; dans l’autre set, en VG-10 martelé à manche en olivier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFaut-il deux pierres pour deux aciers ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon. Les deux lames s’affûtent à la pierre, de la même manière.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/set-couteaux-japonais\"\u003eVoir tous les sets de couteaux Yoshida\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67132255109361,"sku":"YOS-DUO-11","price":209.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0779\/4281\/7009\/files\/yoshida_duo_kiritsuke-gyuto_marbre_noir_2048.jpg?v=1791362051"},{"product_id":"set-santoku-18-kiritsuke-21-damas-aus-10","title":"Set Santoku 18 cm \u0026 Kiritsuke 21 cm – Damas AUS-10","description":"\u003cp\u003eDeux lames en acier AUS-10 qui ont de la présence en main : ce set réunit un Santoku 18 cm à manche en bois noir et un Kiritsuke 21 cm à manche en bois de rose. Il convient au cuisinier qui veut un polyvalent solide pour l’émincé et une longue lame pour trancher les grandes pièces.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCe que contient le set\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-santoku-lame-en-damas-aus-10-et-manche-en-bois-noir\"\u003eCouteau Santoku 18 cm – Damas AUS-10 Bois Noir\u003c\/a\u003e : lame de 18 cm à surface martelée, manche en bois noir de style WA, environ 203 g.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-kiritsuke-210-mm-acier-aus-10-et-manche-en-bois-de-rose\"\u003eCouteau Kiritsuke 21 cm – AUS-10 Bois de Rose\u003c\/a\u003e : lame de 21 cm, entre couteau de chef et trancheur, manche en bois de rose, environ 234 g.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eTrois centimètres de plus pour les longues tranches\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Santoku reste l’outil central : trancher, émincer, ciseler, avec une surface martelée qui limite l’adhérence des aliments. Le Kiritsuke apporte l’allonge : poissons, viandes et légumes volumineux se tranchent en un seul geste, sans mouvement saccadé. Voir aussi \u003ca href=\"\/collections\/santoku\"\u003etous nos Santoku\u003c\/a\u003e et \u003ca href=\"\/collections\/kiritsuke\"\u003etous nos Kiritsuke\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePour qui\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour celui qui préfère des couteaux denses, environ 203 g et 234 g, et qui cuisine régulièrement de belles pièces. Le Kiritsuke est une forme historiquement réservée aux chefs expérimentés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn seul acier, deux manches\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes deux lames sont en AUS-10, autour de 60 HRC : même tenue du tranchant, même affûtage. Le Santoku a un manche en bois noir de forme traditionnelle japonaise, le Kiritsuke un manche en bois de rose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDeux coffrets noirs\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChaque couteau arrive dans son coffret noir. Le set se compose de deux coffrets, prêts à offrir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLavage à la main, séchage immédiat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJamais de lave-vaisselle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage régulier à la pierre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLivraison et retour\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLivraison gratuite en 24\/48 h en France métropolitaine. Retour gratuit sous 30 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle différence avec le set Santoku 17 cm et Kiritsuke 21 cm ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Santoku. Ici, 18 cm, manche en bois noir, environ 203 g ; dans l’autre set, 17 cm, manche en bois de rose, environ 168 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes deux lames s’affûtent-elles de la même façon ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui. Même acier AUS-10, même pierre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/set-couteaux-japonais\"\u003eVoir tous les sets de couteaux Yoshida\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67132257206513,"sku":"YOS-DUO-12","price":209.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0779\/4281\/7009\/files\/DUO-12_set-santoku-18-kiritsuke-21-damas-aus-10.jpg?v=1791394042"},{"product_id":"set-santoku-18-gyuto-20-olivier-damas-aus-10-vg-10","title":"Set Santoku 18 cm \u0026 Gyuto 20 cm bois d’olivier – Damas AUS-10 \u0026 VG-10","description":"\u003cp\u003eUn Santoku 18 cm en Damas AUS-10 à manche en bois noir, un Gyuto 20 cm en Damas VG-10 à manche en bois d’olivier : ce set réunit le polyvalent du quotidien et le couteau de chef. Il s’adresse à celui qui veut s’équiper en une fois de ses deux couteaux principaux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCe que contient le set\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-santoku-lame-en-damas-aus-10-et-manche-en-bois-noir\"\u003eCouteau Santoku 18 cm – Damas AUS-10 Bois Noir\u003c\/a\u003e : lame de 18 cm à surface martelée, manche en bois noir de style WA, environ 203 g.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-gyuto-20cm-damas-vg10-bois-olivier\"\u003eCouteau Gyuto 20 cm – Damas VG-10 et Bois d’Olivier\u003c\/a\u003e : lame de 20 cm à surface martelée, manche octogonal en bois d’olivier.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDeux lames martelées, deux longueurs\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Santoku travaille près de la planche : son profil légèrement arrondi tranche, émince et cisèle légumes, herbes, viandes et poissons, et sa surface martelée limite l’adhérence des aliments. Le Gyuto, couteau de chef japonais, prend les pièces plus grandes : viandes crues ou cuites, poissons, légumes fermes, en découpes longues et continues.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePour qui\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour l’amateur exigeant à qui un Santoku et un couteau de chef suffisent au quotidien.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAUS-10 et VG-10, bois noir et olivier\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Santoku repose sur un cœur en AUS-10 d’environ 60 HRC, le Gyuto sur un cœur en VG-10 d’environ 61 HRC, tous deux sous un Damas multicouche. Les manches jouent le contraste : bois noir de forme traditionnelle japonaise pour le Santoku, bois d’olivier de forme octogonale pour le Gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eÀ chaque couteau son coffret\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVous recevez deux coffrets noirs : un pour le Santoku, un pour le Gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLavage à la main, séchage immédiat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlanche en bois, jamais de verre ni de marbre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage à la pierre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLivraison et retour\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLivraison gratuite en 24\/48 h en France métropolitaine. Retour gratuit sous 30 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle différence avec le set Santoku et Gyuto tout en VG-10 ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Santoku : ici en Damas AUS-10 à manche en bois noir, là en VG-10 à manche en olivier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes deux lames ont-elles la même dureté ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePresque : environ 60 HRC pour l’AUS-10 du Santoku, environ 61 HRC pour le VG-10 du Gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/set-couteaux-japonais\"\u003eVoir tous les sets de couteaux Yoshida\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67132291514609,"sku":"YOS-DUO-13","price":219.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0779\/4281\/7009\/files\/DUO-13_set-santoku-18-gyuto-20-olivier-damas-aus-10-vg-10.jpg?v=1791393988"},{"product_id":"set-santoku-18-gyuto-20-pakkawood-damas-aus-10-vg-10","title":"Set Santoku 18 cm \u0026 Gyuto 20 cm pakkawood – Damas AUS-10 \u0026 VG-10","description":"\u003cp\u003eCe set associe un Santoku 18 cm en Damas AUS-10 et un Gyuto 20 cm en Damas VG-10, deux couteaux à manche sombre : bois noir pour l’un, pakkawood pour l’autre. Il est fait pour le cuisinier régulier qui veut un duo sobre, avec un couteau de chef dont le manche ne craint pas l’humidité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCe que contient le set\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-santoku-lame-en-damas-aus-10-et-manche-en-bois-noir\"\u003eCouteau Santoku 18 cm – Damas AUS-10 Bois Noir\u003c\/a\u003e : lame de 18 cm au profil légèrement arrondi, manche en bois noir de style WA, environ 203 g.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-gyuto-lame-en-damas-vg-10-et-manche-en-pakkawood\"\u003eCouteau Gyuto 20 cm – Damas VG-10 Pakkawood\u003c\/a\u003e : lame de 20 cm au profil légèrement incurvé, manche en pakkawood stabilisé.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLe balancier du Gyuto, l’émincé du Santoku\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Gyuto se manie en balancier : son profil légèrement incurvé donne des découpes longues, fluides et régulières dans la viande, le poisson et les légumes. Le Santoku, plus court, reste à portée de main pour trancher, émincer et ciseler ; sa surface martelée limite l’adhérence des aliments.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePour qui\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour celui qui cuisine souvent, préfère des manches sombres au bois clair et ne cherche pas de Kiritsuke.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDeux aciers, deux manches sombres\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Santoku a un cœur en AUS-10 d’environ 60 HRC, sous un Damas multicouche. Le Gyuto est en Damas VG-10, autour de 61 HRC. Le manche du Santoku est en bois noir de style WA ; celui du Gyuto en pakkawood, un composite stabilisé qui résiste à l’humidité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe set arrive en deux coffrets\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChaque couteau a son coffret noir. Vous recevez deux coffrets, à offrir ensemble.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLavage à la main, séchage immédiat, manche en pakkawood compris.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePas de lave-vaisselle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage régulier à la pierre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLivraison et retour\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLivraison gratuite en 24\/48 h en France métropolitaine. Retour gratuit sous 30 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle différence avec le set Santoku 18 cm et Gyuto à manche en olivier ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe manche du Gyuto : ici en pakkawood stabilisé, là en bois d’olivier de forme octogonale. Le Santoku est le même.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQu’est-ce que le pakkawood ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn composite stabilisé, de teinte sombre sur ce Gyuto, qui résiste à l’humidité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/set-couteaux-japonais\"\u003eVoir tous les sets de couteaux Yoshida\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67132292497649,"sku":"YOS-DUO-14","price":229.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0779\/4281\/7009\/files\/DUO-14_set-santoku-18-gyuto-20-pakkawood-damas-aus-10-vg-10.jpg?v=1791393915"},{"product_id":"set-santoku-17-kiritsuke-18-damas-aus-10","title":"Set Santoku 17 cm \u0026 Kiritsuke 18 cm – Damas AUS-10","description":"\u003cp\u003eDeux lames courtes en Damas AUS-10 : ce set réunit un Santoku 17 cm à manche en bois de rose et un Kiritsuke 18 cm à manche en bois naturel. Il convient à celui qui préfère des couteaux compacts, l’un pour l’émincé, l’autre pour la précision.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCe que contient le set\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-santoku-lame-en-damas-et-manche-en-bois-de-rose\"\u003eCouteau Santoku 17 cm – Damas AUS-10 Bois de Rose\u003c\/a\u003e : lame de 17 cm, manche octogonal en bois de rose, environ 168 g.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-kiritsuke-18-cm-damas-aus-10-et-manche-bois\"\u003eCouteau Kiritsuke 18 cm – Damas AUS-10 Manche en Bois\u003c\/a\u003e : lame de 18 cm à ligne droite et pointe angulaire, manche en bois naturel, environ 157 g.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eUn centimètre d’écart, deux gestes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Santoku, court et maniable, tranche, émince et cisèle légumes, viande et poisson. Le Kiritsuke, avec sa ligne droite et sa pointe angulaire, se charge des incisions délicates, des découpes fines et des finitions propres. Les autres associations de ces deux formes sont réunies sur \u003ca href=\"\/collections\/santoku\"\u003ela page des Santoku\u003c\/a\u003e et sur \u003ca href=\"\/collections\/kiritsuke\"\u003ecelle des Kiritsuke\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePour qui\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour celui qui aime les couteaux compacts. Le Kiritsuke est une forme historiquement réservée aux chefs expérimentés ; ce format de 18 cm permet de l’aborder.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMême acier, bois de rose et bois naturel\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes deux lames sont en AUS-10 sous un habillage Damas, autour de 59 HRC pour le Santoku et de 60 HRC pour le Kiritsuke. Le Santoku porte un manche octogonal en bois de rose, le Kiritsuke un manche en bois naturel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDeux écrins noirs\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Santoku et le Kiritsuke sont rangés chacun dans leur coffret noir : le set se compose de deux coffrets.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLavage à la main et séchage immédiat ; pas de lave-vaisselle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlanche en bois, ni verre ni marbre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage régulier à la pierre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLivraison et retour\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLivraison gratuite en 24\/48 h en France métropolitaine. Retour gratuit sous 30 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle différence avec le set Santoku 18 cm et Kiritsuke 18 cm ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Santoku. Ici, 17 cm, manche octogonal en bois de rose, environ 168 g ; dans l’autre set, 18 cm, manche en bois noir, environ 203 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCombien pèsent les deux couteaux ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEnviron 168 g pour le Santoku et 157 g pour le Kiritsuke, couteaux seuls.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/set-couteaux-japonais\"\u003eVoir tous les sets de couteaux Yoshida\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67132292661489,"sku":"YOS-DUO-15","price":209.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0779\/4281\/7009\/files\/DUO-15_set-santoku-17-kiritsuke-18-damas-aus-10.jpg?v=1791393841"},{"product_id":"set-santoku-17-kiritsuke-20-damas-aus-10-vg-10","title":"Set Santoku 17 cm \u0026 Kiritsuke 20 cm – Damas AUS-10 \u0026 VG-10","description":"\u003cp\u003eCe set associe deux couteaux à manche en bois de rose : un Santoku 17 cm en Damas AUS-10 et un Kiritsuke 20 cm en Damas VG-10. Il s’adresse au cuisinier qui veut une lame courte pour le quotidien et une lame longue pour le poisson et les tranches fines.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCe que contient le set\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-santoku-lame-en-damas-et-manche-en-bois-de-rose\"\u003eCouteau Santoku 17 cm – Damas AUS-10 Bois de Rose\u003c\/a\u003e : lame de 17 cm, manche octogonal en bois de rose, environ 168 g.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-kiritsuke-20cm-vg10-bois-de-rose\"\u003eCouteau Kiritsuke 20 cm – Damas VG-10 Bois de Rose\u003c\/a\u003e : lame de 20 cm au profil élancé, pointe angulaire, manche en bois de rose.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLa lame courte et la lame longue\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Santoku 17 cm reste près de la planche : légumes, viande et poisson, tranchés, émincés, ciselés. Le Kiritsuke 20 cm tient à la fois du couteau de chef et du couteau à trancher : il lève les filets, taille le sashimi et tire de longues tranches fines. Voir \u003ca href=\"\/collections\/santoku\"\u003eles Santoku\u003c\/a\u003e et \u003ca href=\"\/collections\/kiritsuke\"\u003eles Kiritsuke\u003c\/a\u003e de la maison.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePour qui\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour le passionné de poisson et de découpes nettes. Le Kiritsuke, forme historiquement réservée aux chefs expérimentés, appelle un geste déjà maîtrisé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn bois, deux aciers\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Kiritsuke a une lame en Damas VG-10, d’une dureté de 60 à 62 HRC environ ; le Santoku, une lame en AUS-10 habillée de Damas, autour de 59 HRC. Les deux manches sont en bois de rose, de forme octogonale sur le Santoku.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn coffret par lame\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChaque couteau est présenté dans son coffret noir. Vous recevez deux coffrets.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSéchage immédiat après un lavage à la main.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDécoupe sur planche en bois, pas sur verre ni marbre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage à la pierre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLivraison et retour\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLivraison gratuite en 24\/48 h en France métropolitaine. Retour gratuit sous 30 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eEn quoi ce set diffère-t-il du set Santoku 17 cm et Kiritsuke 21 cm ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePar le Kiritsuke : ici 20 cm en Damas VG-10, là 21 cm en AUS-10. Les manches sont en bois de rose dans les deux sets.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Kiritsuke peut-il servir tous les jours ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui, mais pour l’émincé courant le Santoku reste plus maniable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/set-couteaux-japonais\"\u003eVoir tous les sets de couteaux Yoshida\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67132293054705,"sku":"YOS-DUO-16","price":209.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0779\/4281\/7009\/files\/DUO-16_set-santoku-17-kiritsuke-20-damas-aus-10-vg-10.jpg?v=1791393757"},{"product_id":"set-santoku-17-gyuto-20-olivier-damas-aus-10-vg-10","title":"Set Santoku 17 cm \u0026 Gyuto 20 cm bois d’olivier – Damas AUS-10 \u0026 VG-10","description":"\u003cp\u003eUn Santoku 17 cm en Damas AUS-10 et un Gyuto 20 cm en Damas VG-10, deux manches octogonaux, l’un en bois de rose, l’autre en bois d’olivier : ce set marie le couteau compact et le couteau de chef. Il convient à celui qui veut une lame courte et une grande lame pour les belles pièces.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCe que contient le set\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-santoku-lame-en-damas-et-manche-en-bois-de-rose\"\u003eCouteau Santoku 17 cm – Damas AUS-10 Bois de Rose\u003c\/a\u003e : lame de 17 cm sous un habillage Damas, manche en bois de rose de forme octogonale, environ 168 g.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-gyuto-20cm-damas-vg10-bois-olivier\"\u003eCouteau Gyuto 20 cm – Damas VG-10 et Bois d’Olivier\u003c\/a\u003e : lame martelée de 20 cm sur cœur VG-10, manche en bois d’olivier de forme octogonale.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eTrois centimètres qui changent l’usage\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Santoku 17 cm, court et maniable, s’occupe des légumes, de la viande et du poisson : trancher, émincer, ciseler. Le Gyuto 20 cm, couteau de chef japonais, apporte l’amplitude des mouvements longs et stables pour les viandes, les poissons et les légumes fermes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePour qui\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour celui qui hésite entre un Santoku et un couteau de chef : ce duo évite de choisir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDeux aciers, deux bois, une même forme de manche\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCôté lames : AUS-10 autour de 59 HRC pour le Santoku, cœur VG-10 d’environ 61 HRC sous un Damas multicouche pour le Gyuto. Les deux manches sont octogonaux : bois de rose pour le Santoku, bois d’olivier pour le Gyuto, dont le veinage rend chaque pièce unique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDeux coffrets noirs, un pour chaque couteau\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Santoku et le Gyuto ont chacun leur coffret noir. Le set comprend donc deux coffrets.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLavage à la main uniquement, séchage immédiat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePas de lave-vaisselle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage à la pierre à eau.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLivraison et retour\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLivraison gratuite en 24\/48 h en France métropolitaine. Retour gratuit sous 30 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eSantoku 17 cm ou 18 cm avec ce Gyuto ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe set retient le 17 cm, à manche octogonal en bois de rose, environ 168 g. Un autre set associe ce Gyuto au Santoku 18 cm à manche en bois noir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes deux manches sont-ils assortis ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePar la forme, octogonale ; pas par le bois : bois de rose d’un côté, olivier de l’autre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/set-couteaux-japonais\"\u003eVoir tous les sets de couteaux Yoshida\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67132293120241,"sku":"YOS-DUO-17","price":219.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0779\/4281\/7009\/files\/DUO-17_set-santoku-17-gyuto-20-olivier-damas-aus-10-vg-10.jpg?v=1791365223"},{"product_id":"set-santoku-17-gyuto-20-pakkawood-damas-aus-10-vg-10","title":"Set Santoku 17 cm \u0026 Gyuto 20 cm pakkawood – Damas AUS-10 \u0026 VG-10","description":"\u003cp\u003eCe set réunit un Santoku 17 cm en Damas AUS-10, à manche en bois de rose, et un Gyuto 20 cm en Damas VG-10, à manche pakkawood. Il s’adresse à celui qui veut un couteau court et maniable pour l’émincé et un couteau de chef pour les découpes longues.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCe que contient le set\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-santoku-lame-en-damas-et-manche-en-bois-de-rose\"\u003eCouteau Santoku 17 cm – Damas AUS-10 Bois de Rose\u003c\/a\u003e : lame de 17 cm en AUS-10 habillé de Damas, manche octogonal en bois de rose, environ 168 g.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-gyuto-lame-en-damas-vg-10-et-manche-en-pakkawood\"\u003eCouteau Gyuto 20 cm – Damas VG-10 Pakkawood\u003c\/a\u003e : lame de 20 cm, profil légèrement incurvé pour le balancier, manche en pakkawood stabilisé.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLe court pour la planche, le long pour le balancier\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Santoku 17 cm tranche, émince et cisèle légumes, viande et poisson, au plus près de la planche. Le Gyuto 20 cm prend le relais dès que la pièce grandit : son profil légèrement incurvé se manie en balancier et donne des découpes longues, fluides et régulières.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePour qui\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour le cuisinier du quotidien qui veut deux couteaux et pas davantage : un Santoku compact et un couteau de chef.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAUS-10 et bois de rose, VG-10 et pakkawood\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Santoku est en AUS-10 sous un habillage Damas, autour de 59 HRC, avec un manche octogonal en bois de rose. Le Gyuto est en Damas VG-10, autour de 61 HRC ; son manche en pakkawood, un composite stabilisé, résiste à l’humidité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn écrin noir par couteau\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChacun des deux couteaux est présenté dans son coffret noir : vous recevez deux coffrets.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLavage à la main, séchage immédiat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePas de lave-vaisselle, pour le bois de rose comme pour le pakkawood.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage régulier à la pierre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLivraison et retour\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLivraison gratuite en 24\/48 h en France métropolitaine. Retour gratuit sous 30 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle différence avec le set Santoku 17 cm et Gyuto à manche en olivier ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Gyuto : à manche en pakkawood ici, à manche octogonal en bois d’olivier dans l’autre set.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi un Santoku de 17 cm plutôt que de 18 cm ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour sa maniabilité : c’est le plus court des trois Santoku Yoshida, environ 168 g.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/set-couteaux-japonais\"\u003eVoir tous les sets de couteaux Yoshida\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67133549805809,"sku":"YOS-DUO-18","price":229.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0779\/4281\/7009\/files\/DUO-18_set-santoku-17-gyuto-20-pakkawood-damas-aus-10-vg-10.jpg?v=1791394690"},{"product_id":"set-santoku-18-kiritsuke-18-damas-vg-10-aus-10","title":"Set Santoku 18 cm \u0026 Kiritsuke 18 cm – Damas VG-10 \u0026 AUS-10","description":"\u003cp\u003eDeux lames de 18 cm, deux aciers : ce set associe un Santoku en Damas VG-10 à finition Tsuchime et un Kiritsuke en Damas AUS-10 à pointe angulaire. Il convient à celui qui veut un Santoku martelé pour l’émincé et une lame de précision de même longueur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCe que contient le set\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-santoku-lame-en-damas-et-manche-en-bois-d-olivier\"\u003eCouteau Santoku 18 cm – Damas VG-10 Bois d’Olivier\u003c\/a\u003e : lame de 18 cm à finition Tsuchime, manche octogonal en bois d’olivier, environ 166 g.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-kiritsuke-18-cm-damas-aus-10-et-manche-bois\"\u003eCouteau Kiritsuke 18 cm – Damas AUS-10 Manche en Bois\u003c\/a\u003e : lame de 18 cm à pointe angulaire, manche en bois naturel, environ 157 g.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDix-huit centimètres, deux rôles\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Santoku tranche, émince et cisèle ; sa finition Tsuchime limite l’adhérence des aliments. Le Kiritsuke, à ligne droite et pointe fine, sert les incisions délicates, le poisson et les tranches nettes. Voir aussi \u003ca href=\"\/collections\/santoku\"\u003enos modèles Santoku\u003c\/a\u003e et \u003ca href=\"\/collections\/kiritsuke\"\u003enos modèles Kiritsuke\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePour qui\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour le passionné qui veut découvrir le Kiritsuke, forme historiquement réservée aux chefs expérimentés, sans renoncer à un Santoku en VG-10.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVG-10 martelé et AUS-10, olivier et bois naturel\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Santoku repose sur un cœur en VG-10, autour de 61 HRC, sous un Damas multicouche ; son manche octogonal est en bois d’olivier. Le Kiritsuke a un cœur en AUS-10 d’environ 60 HRC sous un revêtement Damas, et un manche en bois naturel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDeux coffrets, pas un seul\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Santoku et le Kiritsuke ont chacun leur coffret noir. Le set en compte donc deux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLavage à la main, séchage immédiat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlanche en bois plutôt que verre ou marbre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage régulier à la pierre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLivraison et retour\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLivraison gratuite en 24\/48 h en France métropolitaine. Retour gratuit sous 30 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle différence avec le set Santoku 18 cm et Kiritsuke 18 cm en AUS-10 ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Santoku. Ici, il est en VG-10 à finition Tsuchime, à manche en olivier ; dans l’autre set, en Damas AUS-10 à manche en bois noir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCombien pèse le set ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEnviron 166 g pour le Santoku et 157 g pour le Kiritsuke, soit 323 g de couteaux, hors coffrets.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/set-couteaux-japonais\"\u003eVoir tous les sets de couteaux Yoshida\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67133555572977,"sku":"YOS-DUO-19","price":229.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0779\/4281\/7009\/files\/DUO-19_set-santoku-18-kiritsuke-18-damas-vg-10-aus-10_c2637f63-9627-46eb-bb8c-c92bd2b95f90.jpg?v=1791394764"},{"product_id":"set-santoku-18-kiritsuke-21-damas-vg-10-aus-10","title":"Set Santoku 18 cm \u0026 Kiritsuke 21 cm – Damas VG-10 \u0026 AUS-10","description":"\u003cp\u003eCe set oppose deux gabarits : un Santoku 18 cm en Damas VG-10, environ 166 g, et un Kiritsuke 21 cm en AUS-10, environ 234 g. Il s’adresse au cuisinier qui veut un Santoku léger pour l’émincé et la plus longue lame de la maison pour les grandes pièces.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCe que contient le set\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-santoku-lame-en-damas-et-manche-en-bois-d-olivier\"\u003eCouteau Santoku 18 cm – Damas VG-10 Bois d’Olivier\u003c\/a\u003e : lame martelée de 18 cm sur cœur VG-10, manche en bois d’olivier de forme octogonale, environ 166 g.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-kiritsuke-210-mm-acier-aus-10-et-manche-en-bois-de-rose\"\u003eCouteau Kiritsuke 21 cm – AUS-10 Bois de Rose\u003c\/a\u003e : longue lame de 21 cm en AUS-10, manche en bois de rose de style traditionnel japonais, environ 234 g.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e166 g d’un côté, 234 g de l’autre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Santoku fait le travail fin : émincés et ciselages, que sa surface martelée détache sans accrocher. Le Kiritsuke tranche en un seul geste poissons, viandes et légumes volumineux, et sa pointe se charge des finitions. Ces deux formes ont chacune leur page dans la boutique : la \u003ca href=\"\/collections\/santoku\"\u003epage Santoku\u003c\/a\u003e et la \u003ca href=\"\/collections\/kiritsuke\"\u003epage Kiritsuke\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePour qui\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour celui qui cuisine régulièrement de belles pièces et veut garder un Santoku sous la main. Le Kiritsuke, forme historiquement réservée aux chefs expérimentés, s’adresse à une main exercée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn cœur VG-10, une lame AUS-10\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Kiritsuke est en AUS-10, autour de 60 HRC. Le Santoku, lui, a un cœur en VG-10 d’environ 61 HRC, habillé d’un Damas multicouche à finition Tsuchime. Côté manches : olivier pour le Santoku, bois de rose pour le Kiritsuke.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eChaque couteau dans son écrin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDeux couteaux, deux coffrets noirs : chacun est présenté dans le sien.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLavage à la main, séchage immédiat ; pas de lave-vaisselle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage à la pierre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlanche en bois, pas de verre ni de marbre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLivraison et retour\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLivraison gratuite en 24\/48 h en France métropolitaine. Retour gratuit sous 30 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eEn quoi ce set diffère-t-il du set Santoku 18 cm et Kiritsuke 21 cm en AUS-10 ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePar le Santoku : VG-10 à finition Tsuchime, manche en olivier, environ 166 g ici ; Damas AUS-10, manche en bois noir, environ 203 g là.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Kiritsuke 21 cm est-il lourd ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl pèse environ 234 g, contre 166 g pour le Santoku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/set-couteaux-japonais\"\u003eVoir tous les sets de couteaux Yoshida\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67133562880241,"sku":"YOS-DUO-21","price":229.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0779\/4281\/7009\/files\/DUO-21_set-santoku-18-kiritsuke-21-damas-vg-10-aus-10.jpg?v=1791394881"},{"product_id":"set-kiritsuke-18-gyuto-20-pakkawood-damas-aus-10-vg-10","title":"Set Kiritsuke 18 cm \u0026 Gyuto 20 cm pakkawood – Damas AUS-10 \u0026 VG-10","description":"\u003cp\u003eUn Kiritsuke 18 cm en Damas AUS-10 pour la précision, un Gyuto 20 cm en Damas VG-10 à manche pakkawood pour tout le reste : ce set se passe de Santoku. Il est pensé pour le cuisinier déjà à l’aise, qui veut un couteau de chef en balancier et une lame droite pour les finitions.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCe que contient le set\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-kiritsuke-18-cm-damas-aus-10-et-manche-bois\"\u003eCouteau Kiritsuke 18 cm – Damas AUS-10 Manche en Bois\u003c\/a\u003e : lame de 18 cm à ligne droite, pointe angulaire, manche en bois naturel, environ 157 g.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-gyuto-lame-en-damas-vg-10-et-manche-en-pakkawood\"\u003eCouteau Gyuto 20 cm – Damas VG-10 Pakkawood\u003c\/a\u003e : lame de 20 cm en Damas VG-10, manche en pakkawood stabilisé.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLa lame incurvée et la lame droite\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Gyuto fait le gros du travail : son profil légèrement incurvé enchaîne en balancier l’émincé des légumes, le ciselage des herbes et la découpe des viandes. Le Kiritsuke, à ligne droite, intervient pour les incisions délicates, le poisson et les finitions propres.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePour qui\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour celui qui a déjà la main et n’a pas besoin de Santoku : le Gyuto assure le quotidien ; le Kiritsuke, forme historiquement réservée aux chefs expérimentés, la précision.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAUS-10 et VG-10, bois naturel et pakkawood\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCôté Kiritsuke : cœur en AUS-10 d’environ 60 HRC sous un revêtement Damas, manche en bois naturel. Côté Gyuto : Damas VG-10 autour de 61 HRC, manche en pakkawood stabilisé, qui résiste à l’humidité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDeux coffrets noirs pour un set\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Kiritsuke a son coffret noir, le Gyuto le sien : le set en compte deux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSéchage immédiat après chaque lavage à la main.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDécoupe sur bois, jamais sur verre ou marbre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage à la pierre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLivraison et retour\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLivraison gratuite en 24\/48 h en France métropolitaine. Retour gratuit sous 30 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eEn quoi ce set diffère-t-il du set Kiritsuke 18 cm et Gyuto olivier ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePar le Gyuto, ici à manche en pakkawood stabilisé et non en bois d’olivier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Gyuto remplace-t-il un Santoku ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour l’émincé, le ciselage et la découpe des viandes, oui : son profil incurvé est fait pour le balancier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/set-couteaux-japonais\"\u003eVoir tous les sets de couteaux Yoshida\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67133568876785,"sku":"YOS-DUO-22","price":229.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0779\/4281\/7009\/files\/DUO-22_set-kiritsuke-18-gyuto-20-pakkawood-damas-aus-10-vg-10_8ae82c05-ac16-4756-8d96-9d246a16a514.jpg?v=1791394916"},{"product_id":"set-kiritsuke-20-gyuto-20-pakkawood-damas-vg-10","title":"Set Kiritsuke 20 cm \u0026 Gyuto 20 cm pakkawood – Damas VG-10","description":"\u003cp\u003eDeux lames de 20 cm en Damas VG-10 : ce set réunit un Kiritsuke à manche en bois de rose et un Gyuto à manche pakkawood. Il s’adresse au cuisinier qui veut un seul acier pour ses deux grandes lames, l’une pour le tranchage de précision, l’autre pour le travail courant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCe que contient le set\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-kiritsuke-20cm-vg10-bois-de-rose\"\u003eCouteau Kiritsuke 20 cm – Damas VG-10 Bois de Rose\u003c\/a\u003e : lame de 20 cm à pointe angulaire, manche en bois de rose.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/couteau-gyuto-lame-en-damas-vg-10-et-manche-en-pakkawood\"\u003eCouteau Gyuto 20 cm – Damas VG-10 Pakkawood\u003c\/a\u003e : lame de 20 cm au profil légèrement incurvé, manche en pakkawood stabilisé.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLe trancheur et le couteau de chef\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Kiritsuke, au profil élancé, réunit les fonctions d’un couteau de chef et d’un couteau à trancher : filets de poisson, sashimi, tranches longues et fines. Le Gyuto, au profil légèrement incurvé, se manie en balancier pour émincer les légumes, ciseler les herbes et découper les viandes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePour qui\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour l’amateur éclairé ou le professionnel qui prépare souvent du poisson et de belles pièces. Le Kiritsuke est une forme historiquement réservée aux chefs expérimentés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn même acier VG-10, deux manches\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes deux lames sont en Damas VG-10 : autour de 61 HRC pour le Gyuto, entre 60 et 62 HRC environ pour le Kiritsuke. Le Kiritsuke porte un manche en bois de rose ; le Gyuto, un manche en pakkawood, composite stabilisé qui résiste à l’humidité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePrésentés en deux coffrets\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChaque couteau a son propre coffret noir. Vous recevez deux coffrets, et non un coffret commun.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLavage à la main, puis séchage immédiat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNi lave-vaisselle, ni planche en verre ou en marbre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage à la pierre à eau.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLivraison et retour\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLivraison gratuite en 24\/48 h en France métropolitaine. Retour gratuit sous 30 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle différence avec le set Gyuto olivier et Kiritsuke 20 cm ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Gyuto : à manche en pakkawood ici, à manche octogonal en bois d’olivier dans l’autre set. Le Kiritsuke est le même.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDeux lames de 20 cm, est-ce utile ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui : le Kiritsuke tranche long et fin, le Gyuto assure l’émincé et la découpe en balancier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/set-couteaux-japonais\"\u003eVoir tous les sets de couteaux Yoshida\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67133576413425,"sku":"YOS-DUO-25","price":229.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0779\/4281\/7009\/files\/DUO-25_set-kiritsuke-20-gyuto-20-pakkawood-damas-vg-10.jpg?v=1791394957"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0779\/4281\/7009\/collections\/gros-plan-lame-damas-couteau-gyuto-yoshida-20cm.jpg?v=1791460256","url":"https:\/\/yoshida-knife.com\/collections\/couteau-japonais-damas.oembed?page=2","provider":"Yoshida","version":"1.0","type":"link"}